Bakłażany w oliwie z bazylią i czosnkiem

1 5 5 3 1970-01-01
40 minut + kilka godzin oczekiwania
łatwe
Porcje: 4 słoiki 0,5 litra
bakłażan bazylii marynaty czosnek ocet

Bakłażany w oliwie z bazylią i czosnkiem są najepszym dodatkiem do grzanek i świeżego pieczywa. Sprawdzą się także do sałatek. Uniwersalne, smaczne, warte uwagi.


Składniki na bakłażany w oliwie z bazylią i czosnkiem

2 kg średnich bakłażanów
1 łyżka soli
6 szklanek octu winnego
1 łyżka całych ziaren białego pieprzu (można zastąpić czarnym)
garść świeżych liści bazylii
1 spora główka czosnku
ok. 2 szklanek oliwy

Przygotowanie dania bakłażany w oliwie z bazylią i czosnkiem

Bakłażany myję, osuszam, kroję na ukośne, cienkie plastry.
Solę wszystkie plastry i odstawiam w cedzaku na 3 godziny, żeby odciekły.
Czosnek dzielę na pojedyncze ząbki.

W dużym garnku zagotowuję ocet z pieprzem. Wkładam czosnek, gotuję 5 minut, następnie dodaję plastry bakłażanów i trzymam na ogniu przez minutę. Wyjmuję i odsączam. Każdy plaster przecieram ręcznikiem papierowym.

Suche plastry bakłażanów układam w słoikach przekładając je ziarnami pieprzu z marynaty, ząbkami czosnku i liścimi bazylii. Zalewam oliwą, tak by przykryła wszystkie plastry. Zakręcam mocno i stukam słoikiem kilka razy o stół, by oliwa wypełniła wszystkie przestrzenie pomiędzy bakłażanami.

Są najlepsza po 4-6 tygodniach przechowywania w lodówce.

Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.