»
Przepisy »
Kuchnie narodowe »
Kresowa »
Adżika
3
2011-08-25
5-6 godzin
łatwe
Porcje: 15 słoiczków
Kaukazka pasta pomidorowo paprykowa. Doskonały dip oraz dodatek do portaw na zimno i na
gorąco.
Składniki na adżika
5 kg. przetartych pomidorów,
1kg. kwaśnych jabłek,
1 kg. marchewki,
1 kg. czerwonej papryki,
150 g. ostrej papryki,
300 g. czosnku,
150 ml. octu 10%,
300 g. cukru,
3 łyżki stołowe oleju,
3 łyżki soli.
1kg. kwaśnych jabłek,
1 kg. marchewki,
1 kg. czerwonej papryki,
150 g. ostrej papryki,
300 g. czosnku,
150 ml. octu 10%,
300 g. cukru,
3 łyżki stołowe oleju,
3 łyżki soli.
Przygotowanie dania adżika
...
Pomidory przecieramy w maszynce lub na sitku. Jabłka obieramy, czyścimy z pestek imiksujemy w malakserze (lub ścieramy na tarku ). Marchewkę obieramy i mielemy w
maszynce do ' mięsa ' na średnim sitku ( lub ścieramy na tarku ). Pomidory, jabłka i
marchewkę łączymy razem i gotujemy 3 godziny. Musimy osiągnąć konsystencję gęstej zupy,
więc czas gotowania jest orientacyjny.
Paprykę czerwoną i ostrą oczyszczamy z pestek, dodajemy czosnek i miksujemy ( najlepiej w
malakserze ). Dodajemy ocet, cukier, olej i sól. Gotujemy 1 godzinę - do uzyskania podobnej
konsystencji jak pomidory z jabłkami i marchewką.
Łączymy wszystko razem i gotujemy jeszcze 30 min.
Gorącą pastę przekładamy do wyparzonych czystych słoików, zakręcamy i ... pod kocyk.
Można też słoiki zapasteryzować 15-20 min.
Jabłka powinny być twarde i kwaśne - nadają gęstość i kwaskowatość. Ilość ostrej papryki : 10 dag. dla dzieci , 20 dag dla odważnych.
Autopromocja marki własnej MniamMniam.pl
Adżika - komentarze
marekantoniusz
14.03.2013 08:17
Uwielbiam komentarze w stylu " To nie jest prawidłowy przepis na adżykę, ... , ale nie znam jej prawidłowego przepisu " zwłaszcza od anonimowych forumowiczów. Zalatuje indolencją i grafomaństwem. Adżykę , podobnie jak nasz bigos każdy przygotowuje wg. własnego przepisu. Czegoś więcej, czegoś mniej ... . Przepis pisany stanowi często tylko ispirację potrawy, a ocenę i tak wydają kubki smakowe. "~lucy" nie odważyła się podać żadnych swoich przepisów mimo że " Byłam tam i jadłam jadła adzykę " . A przecież istnieją świetne 'wariacje'przepisu, choćby z bakłażanem. Znajomość różnorodności smaków ... ubogaca i rozszerza horyzonty myślenia. Myślę że ' ~lucy' powinna jeszcze trochę 'pobywać' tu i tam , posmakować , a może nawet pogotować , żeby wydawać w miarę obiektywne komentarze.
~lucy
18.01.2013 13:37
To nie jest prawidłowy przepis na adżykę. W prawidłowym przepisie nie ma mowy o occie. Byłam tam i jadłam jadła adzykę, ale nie znam jej prawidłowego przepisu, Wiem tylko, że są to pomidory, papryka słodka i ostra czosnek oraz sól ewentualnie pieprz.
ditta
15.09.2011 20:58
Jutro zaczynam to robić, jadłam to cudo u kuzyna i bardzo mi smakowało.
