Udostępnij
Barszcz grzybowy ciemnobrązowy, pachnący oszałamiająco
Grzegorz Ostrowski
| dodano : 2004-05-08
Kwintesencja Wigilijnego aromatu. Kwintesencja czystej zupy. Kwintesencja smaku grzybowego
|
|
| czas: |
40 minut |
| trudność: |
łatwe |
| liczba porcji: |
4-6 |
| koszt: |
niedrogie danie |
| kalorie: |
prawie nic |
|
|
| liczba opinii: |
12 |
| kategoria: |
Zupy, Boże Narodzenie, Klasyka Wigilijna, Tradycyjne potrawy na wieczerzę wigilijną, Najlepsze przepisy |
|
|
| składniki
garść suszonych grzybów - najlepiej prawdziwków
sól
pieprz
ociupinka imbiru
|
sposób przygotowania
Suszone grzyby (oczywiście najlepsze są same kapelusze i to prawdziwków - w końcu to Wigilia) zalewam wrzątkiem i odstawiam do wystygnięcia. Należy pamiętać, że im mniejszą ilością wody zalejemy grzyby, tym barszcz będzie bardziej esencjonalny.
Gdy przestygną zaczynam gotować na wolnym ogniu ok. 1 godziny. Grzyby wyjmuję, wykorzystam je do zrobienia farszu do pierogów i grzybów smażonych w cieście. Teraz pora barszcz doprawić. Solę, dodaję świeży zmielony czarny pieprz i odrobinę imbiru. Powinien być pikantny, postny i mocno rozgrzewający.
Do barszczu podaję pierogi gotowane lub odsmażane oraz grzyby smażone w cieście.
autor: JolaS
tośka | 9.03.2010 14:42
 | robiłam na ostatnie święta.. wyszedł cudny :)
|
Madziora | 17.12.2008 10:47
| Generalnie ja robię barszcz grzybowy, dodaję do gotujących się grzybów zakwas z żytniej mąki (nie powinno być w nim czosnku) całość podbijam maślanką z niewielkim dodatkiem mąki aby nieco zagęścić. Pochodzę z rodziny dla której jest to typowy barszcz wigilijny, choć gdy dochodzili zięciowie, synowe, mama uwzględniała ich zwyczaje i gotowała także barszcz czerwony.Nie umiem sobie wyobrazić wigilii bez niego i kaszy jaglanej na suszkach.
Jeśli chodzi o gorycz i gorzki smak to łatwo było go uniknąć - po prostu było za dużo grzybów, był "przedobrzony". ;))
|
anja74 | 15.12.2008 13:08
| Ja gotuję podobnie dodaję do gotowania jeszcze marchewkę, pietruszkę i korzeń selera oraz cebulkę podsmażoną na oleju.......gdy warzywa będą miękkie wyciągam je ( potem będą zmielone do farszu ) Do zupy dodaję koncentrat pomidorowy żeby ją zakwasić i przyprawiam na ostro. Do barszczu robię bułeczki drożdżowe z farszem z grzybów..... To Moja Wigilia...barszcz robiła moja prababcia, babcia, mama i ja go robię....w tym roku pierwsza Wigilia mojej córci - ją też tego nauczę
|
Ziutyb | 22.11.2007 12:26
| Wigilia - Wielkanoc, barszcz czerwony - czy biały.
Pomieszanie z poplątaniem - powodzenia, ale komu?
|
lilka1 | 17.12.2005 19:18
 | kurcze, u nas na dolnym śląsku barszcz musi być... jak by to powiedzieć - buraczkowy :))) ja gotuję grzyby a potem dodaje barszcz czerwony a nie biały, trudno mi sobie wyobrazić wigilię z białym barszczem, u nas to się jada na wielkanoc :))) ale co kraj to obyczaj.. pewnie pyszne
|
Caalanthe | 26.12.2004 20:12
| Bardzo podobnie,ale jednak inaczej.Gotuję prawdziwki z cebulą, pieprzem, zielem angielskim i listkiem laurowym.Ugotowane grzyby oczywiście przeznaczam na farsz do pasztecików. Wywar studzę, przecedzam, podgrzewam i doprawiam octem, solą i pieprzem. Nastepnie schładzam. Jest to moje ulubione danie wigilijne - zimny barszcz grzybowy w filiżankach i do tego drożdżowe paszteciki z farszem z prawdziwków. Polecam
|
Jurys | 24.12.2004 10:21
| Nie wyjmuję grzybów. Dolewam żurek i trochę śmietany.
Podaję z ziemniakami. Pyszne. Bez tego żurku na grzybach i karpia nie wyobrażam sobie świąt.
|
sylwienne | 23.12.2004 22:58
| A moja babcia robi najlepszy barszcz na świecie. Moczy grzyby, następnie kroi je na drobniejsze kawałki i gotuje. Do tej wody z grzybów można dodać marchewkę, pietruszkę dla smaku. Następnie do wywaru wrzuca garść kapusty kiszonej, również drobno pokrojonej. Po ugotowaniu jej, dodaje 3/4 szklanki opłukanej kaszy gryczanej. Następnie doprawia vegetą, odrobiną kwasku cytrynowego. Na koniec dodaje podsmażoną na złoty kolor cebulkę (dodać razem z olejem na którym cebulka się smażyła). Pozostaje tylko doprawić solą, pieprzem i GOTOWE :) Podaje barszcz ze świżo ugotowanymi ziemniaczkami, posypanymi podsmażoną cebulką. Pycha :)
|
becia3 | 8.12.2004 14:10
| ja dodaje barszczu bialego i podaje z ziemniakami tak od wiekow sie u nas jada.
|
mgm16 | 2.10.2004 13:02
| Wigilijna zupa grzybowa musi być gotowana z dużą ilością jarzyny ,by miała smak.Mimo ze to ma byc postna zupa dodaje do tego śmietany i koniecznie łazanki.Tak sie jadło u mojej babci.
|
fekunos | 5.12.2003 18:20
| a mi niestety w ogóle nie smakował. Był pełen goryczy. Jedynie ładnie pachniało w całym domu.
|
diszko | 14.06.2002 20:35
| Ja gotuję podobnie, ale na końcu zalewam niewielką ilością barszczu białego /takiego z butelki albo ukiszonego w domu/ i podprawiam śmietaną, niewiele bo barszcz ma być ciemny. A podaję z uszkami z grzybami. Sam smak grzybowy. Smacznego!
|
|
|
|
