» Przepisy » Mięso » Wątróbka »

WĄTRÓBKI DROBIOWE JABŁKOWO-TYMIANKOWE

monique_kw

2011-09-26

łatwe

Porcje: 6-8

Drukuj

Do ulubionych

Publikuj

Dobierz wino

Nadszedł czas soczystych owoców: jabłek, gruszek, śliw, etc. zatem chciałabym zaprezentować fajny przepis na wątróbki drobiowe duszone w jabłkach z nutką tymianku

Składniki na wątróbki drobiowe jabłkowo-tymiankowe

1,5 kg wątróbki drobiowej
1-2 średnie cebule niezbyt ostre
2-3 kwaśne aromatyczne jabłka
2 ząbki czosnku
3 łodyżki tymianku
1 liść laurowy
2 ziarna angielskiego ziela
szczypta cynamonu
1/2 szklanki wina jabłkowego domowej roboty
3 łyżki masła
olej
Sól i pieprz do smaku

Przygotowanie dania wątróbki drobiowe jabłkowo-tymiankowe

...

Wątróbki oczyścić z błon, tłuszczu i zanieczyszczeń, otoczyć w mące obsmażyć bardzo krótko na dużym ogniu z jednej i drugiej strony (w środku ma pozostać krwista). Cebulę, obrać, pokroić w wiórka podsmażyć na maśle wymieszanym z 1 łyżką oleju, aż się zeszkli. Wątróbkę ułożyć na dnie naczynia żaroodpornego do którego wrzucamy wcześniej liść laurowy i angielskie ziele, posypać solą i pieprzem, polać po wierzchu cebulką wraz z tłuszczem. Jabłka obrać ze skóry, wykroić gniazda nasienne, pokroić w dużą kostkę wymieszać z odartymi z łodyżek listkami tymianku i zmiażdżonym czosnkiem. Jabłka rozłożyć równomiernie na wątróbce posypać szczyptą cynamonu (naprawdę bardzo małą szczyptą!!!). Naczynie żaroodporne włożyć do nagrzanego do 200*C piekarnika i piec pod przykryciem ok. 10 min. Po tym czasie zmniejszyć temperaturę do 180*C dalej dusić pod przykryciem tak aby jabłka były miękkie ale nie rozgotowane na paćkę - muszą zachować kształt ;D . Na koniec polewamy potrawę winem i wkładamy do wyłączonego ale jeszcze gorącego piekarnika aby wyparował alkohol a potrawa 'nasiąkła' aromatem wina. Podawać z ryżem ugotowanym na sypko lub bagietką/weką, winem jabłkowym lub białym.

Autopromocja marki własnej MniamMniam.pl