»
Przepisy »
Mięso »
Wieprzowina »
schab parzony z majerankiem zamiast wędliny
2013-03-29
70 minut doba w lodówce
bardzo łatwe
Porcje: wiele plasterków
dla mnie to danie pachnie
Wielkanocą,
robi się dość prosto, a w efekcie
powstaje jędrna,
soczysta, smaczna \'wędlina\', w
dodatku bez chemii, nie ma opcji
żeby
taki schab był suchy i
się
kruszył przy krojeniu, często wprost
opalizuje na przekroju plastrów, a
daje się kroić cieniutko w ładne
plasterki z zieloną pachnącą otoczką
Składniki na schab parzony z majerankiem zamiast wędliny
1 kg schabu bez kości, najlepiej wąski
długi kawałek
kilka ząbków czosnku 6-7, może być też
czosnek suszony-dużo
5 łyżek majeranku
łyżka tymianku, rozmarynu, opcjonalnie
zioła prowansalskie też
łyżka lub więcej soli
długi kawałek
kilka ząbków czosnku 6-7, może być też
czosnek suszony-dużo
5 łyżek majeranku
łyżka tymianku, rozmarynu, opcjonalnie
zioła prowansalskie też
łyżka lub więcej soli
Przygotowanie dania schab parzony z majerankiem zamiast wędliny
...
Ładny kawałek schabu myjemy iosuszamy. Nacieramy obficie
zmiażdżonym czosnkiem i solą.
Układamy na ściereczce lub
kawałku płótna (zafarbuje) i grubo
okładamy i oklepujemy suszonymi
ziołami.
Można też wymieszać wszystkie
przyprawy i taką przyprawą otoczyć i
oklepać grubą warstwą mięso.
Ścierką zawijamy dokładnie mięso,
a końce materiału zawiązujemy jak
cukierek, zostawiamy
długie końce sznurka. Odkładamy
do lodówki na dobę, co najmniej na
12 godzin, żeby smaki
przeszły do mięsa. Po tym czasie
bierzemy garnek o średnicy szerszej
od długości mięsa i
zagotowujemy w nim wodę(1/3
garnka), a nad lustrem wody
zawieszamy mięso w ściereczce
jak hamak, przywiązując do
uchwytów garnka, mięso nie ma
dotykać wody. Przykrywamy i
gotujemy tak schab na parze
godzinę ( na 1 kg). Potem
zdejmujemy mięso razem ze
ściereczką i studzimy w niej, a
po schłodzeniu zdejmujemy. Kroimy
w plastry na wielkanocne śniadanie.
mięso lepiej potem kroić jeżeli schab nie był zbyt gruby. Soli można dać więcej jeśli lubimy, ale tu ma dominować czosnek i majeranek. Do wody pod mięsem można też dać liść laurowy. W porównaniu ze schabem pieczonym wyglada bardziej elegancko na talerzu
Autopromocja marki własnej MniamMniam.pl
