Schab w pomidorach z kluskami kładzionymi łyżką.

mariaobarska

2011-04-06

1,5 godziny

średniołatwe

Porcje: 4 osoby

Drukuj

Do ulubionych

Publikuj

Dobierz wino

Przepis mojej Mamy - smaczne choć trochę pracochłonne danie. Pełne obiadowe danie. Na deser wystarczy podać sezonowe owoce i już.

Składniki na schab w pomidorach z kluskami kładzionymi łyżką.

0,5 kg schabu pokrojonego w plastry;
1/2 papryki czerwonej lub żółte pokrojonej w kostkęj;
2-3 cebule pokrojone w kostkę;
3 ząbki czosnku posiekanego drobno;
przyprawy wymieszane na talerzyku: sól - 1 łyżeczka, pieprz - 1/2 łyżeczki, przyprawa Vegeta - 1/2 łyżeczki. odrobina chili w proszku, trochę słodkiej papryki w proszku;
1-2 duże pomidory pokrojone na cząstki lub pomidory krojone w soku z puszki;
1 buteleczka 0,33 l dobrego soku pomidorowego;
2 łyżki koncentratu pomidorowego;
3 łyżki mąki krupczatki wysypanej na talerz;
1/2 szklanki oliwy z oliwek;
2 łyżki masła ghee i 1 łyżka oliwy na patelni;
ew. trochę wody do podlewania i łyżka cukru;
zielenina, dużo: pietruszka, koperek, kilka listków bazylii lub trochę suszonej.

Kluski kładzione łyżką:
1/2 l mleka;
ok.1/2 kg mąki obojętne jakiej ( w zależności od gustu gotującego) ;
1 łyżeczka soli; 1 łyżka oliwy z oliwek;
1 całe jajko,
wrząca woda w dużym garnku, posolona.

Przygotowanie dania schab w pomidorach z kluskami kładzionymi łyżką.

...

W brytfannie rozgrzać 1/2 szklanki oliwy, dodać cebulę i czosnek, niech się zeszkli na małym ogniu.
Na patelni rozgrzać masło z oliwą, plastry schabu lekko rozbić nożem, posypać mieszanką przypraw i obtoczyć w mące, wkładać na patelnię i delikatnie podsmażyć z obu stron - tak aby tylko się ścięło białko mięsa. Podsmażone plastry schabu wkładać do brytfanny na oliwę z cebulą i czosnkiem, Tłuszcz z patelni dodać do mięsa, przelać patelnię odrobiną wody, dolać do brytfanny. Teraz dodać paprykę i pomidory i resztę przypraw z talerzyka. Przykryć, dusić na małym ogniu ok. 20 minut - zaglądać, żeby się nie przypaliło, ewentualnie podlać odrobiną wody.
W tym czasie w dużym garnku wstawić ok. 2,5-3 l wody, posolić. Do miski wlać mleko, posolić, dodać łyżkę oliwy i całe jajko, roztrzepać trzepaczką (ew. blenderem), ubijając dodawać mąkę. Ciasto musi mieć konsystencję bardzo gęstej śmietany.
A do brytfanny dolać sok pomidorowy, dodać przecier. Dusić pod przykryciem jeszcze 20 minut, uważając, żeby się nie przypaliło.
Miskę z ciastem oprzeć na brzegu garnka z gotującą wodą, dużą łyżką odcinać kawałki lanego ciasta do wody, maczając łyżkę w gotującej się wodzie, tak długo, aż skończy się ciasto. W trakcie kładzenia klusek od czasu do czasu zamieszać łyżką w garnku, bo kluski bardzo szybko wypływają na wierzch i utrudniają pracę, łatwo też może woda zacząć kipieć - skręcić płomień gazu. Gotować kluski cały czas mieszając ok. 1 minutę. Odlać na durszlak jak makaron i przelać zimną wodą, mieszając kluski łyżką, bo zatykają otwory durszlaka. Odcedzone kluski przełożyć do wygrzanej miski i od razu umyć durszlak i garnek po gotowaniu klusek - łatwo się myje. Naczynia pozostawione do zaschnięcia myje się dużo trudniej.
Kluski posypać zieleniną. Resztę zieleniny dodać do mięsa z sosem, ewentualnie dodać cukier do smaku.
Można potrawę na talerzu posypać tartym serem.
Smacznego:)

Właśnie zrobiłam to na obiad. Wszystkim smakowało. Kluski kładzione łyżką można też podawać wiosennie z masełkiem i tartą bułką oprószone solą morską, z jajkiem sadzonym (na jajku plasterek pomidora i żółtego sera z zieleniną) i sałatą. Smacznego:)

Autopromocja marki własnej MniamMniam.pl