»
Przepisy »
Zupy »
Zupy na mięsie »
Zupa ogórkowa na żeberkach mniam, mniam!
23
2004-05-08
90 minut
łatwe
Porcje: 4
Kwaśna i sycąca, ale delikatna, bo ogórki przed dodaniem do wywaru zostały podsmażone na maśle - to wydobywa z nich smak i jednocześnie łagodzi ich kwasowość.
Zupa ogórkowa będzie tak dobra, jak ogórki użyte do jej przygotowania - najlepsze są oczywiście własnoręcznie ukwaszone. Jeśli takich nie masz, zwróć uwagę na wygląd, zapach i przede wszystkim skład tych kupowanych: powinny mieć przyjemny, zielony kolor. Muszą być jędrne. W składzie nie może występować nic poza ogórkami, wodą, solą i przyprawami.
Ja tę zupę ogórkową najbardziej lubię jeść z pajdą chleba upieczonego na zakwasie. Jeśli chcesz ją podać z ziemniakami, ugotuj je oddzielnie i połącz z zupą na talerzu.
Oczywiście możesz ją posypać natką lub koperkiem.
Składniki na zupa ogórkowa na żeberkach mniam, mniam!
około pół kilograma chudych żeberek
4 marchewki średniej wielkości
2 korzenie pietruszki średniej wielkości
seler niezbyt duży i niezbyt mały
spory por
średniej wielkości cebula
6 średniej wielkości kiszonych ogórków
pół szklanki śmietany
łyżka pszennej mąki
liść laurowy
2 ziarna ziela angielskiego
5 ziarenek pieprzu
sól
świeżo zmielony czarny pieprz
4 marchewki średniej wielkości
2 korzenie pietruszki średniej wielkości
seler niezbyt duży i niezbyt mały
spory por
średniej wielkości cebula
6 średniej wielkości kiszonych ogórków
pół szklanki śmietany
łyżka pszennej mąki
liść laurowy
2 ziarna ziela angielskiego
5 ziarenek pieprzu
sól
świeżo zmielony czarny pieprz
Przygotowanie dania zupa ogórkowa na żeberkach mniam, mniam!
...
Żeberka myję, zalewam sześcioma szklankami wody, dodaję ziele angielskie, pieprz w ziarnach, liść laurowy i gotuję od momentu zawrzenia na średnim ogniu przez około 30 minut - podczas gotowania zbieram szumowiny łyżką cedzakową.Wszystkie warzywa oprócz ogórków obieram, myję dokładnie i kroję na duże kawałki. Wrzucam do garnka i gotuję do średniej miękkości.
Kiszone ogórki obieram ze skóry i trę na tarce o dużych oczkach. Dodaję do zupy i gotuję kilka minut - sprawdzam smak, jeśli mało kwaśna, dodaję jeszcze trochę startych ogórków - a powinna być zdecydowanie kwaśna!
W kubeczku mieszam bardzo dokładnie śmietanę z mąką, tak by nie było żadnych grudek. Do śmietany wlewam kilka łyżek gorącej zupy i jeszcze raz mieszam. Tak przygotowaną śmietanę wlewam do wrzącej zupy, mieszam i trzymam kilka chwil na ogniu.
Podaję z chlebem lub z ziemniakami okraszonymi skwarkami ze słoniny.
Autopromocja marki własnej MniamMniam.pl
Zupa ogórkowa na żeberkach mniam, mniam! - komentarze
~Anna
22.02.2016 16:12
Zupa jest przepyszna i sycąca. Następnym razem zrobię z podwójnej porcji składników żeby było jej więcej choć i tak i z podanych proporcji wychodzi spory garnek.
anta
25.11.2014 22:05
zrobiłam dzisiaj - tylko dodałam pokrojone ziemniaki do zupy oraz starłam warzywa , jakoś tak w ogórkowej lepiej mi smakuje , bardzo dobra i prosta zupa praktycznie sama się robi.
miodzianka
2.07.2014 13:17
Łatwy i pyszny a przede wszystkim podstawowy przepis na ogórkową.Ja ogórki trę razem ze skórką i dorzucam do zupy ziemniaki w kostkę krojone.
beaate
1.08.2011 15:31
Zupa świetna, polecam dla laików, nie da rady zepsuć
maix
30.07.2011 20:43
Gotowanie 30 minut to za krótko. Ja ogórkową zawsze doprawiam czosnkiem i koperkiem, to jest nasz rodzinny smak i bez tego ogórkowa kojarzy mi się ze szkolną stołówką. Co do mięsa na zupę - gdzieś słyszałam, że kwaśne zupy nie powinny być gotowane na kurczaku, tylko właśnie na wieprzowinie lub wołowinie. Kiedyś podduszałam ogórki na maśle, ale teraz jakoś wszyscy u mnie wolą takie chrupiące, więc tylko zagotowuję i finito :) Jak każdą kwaśną potrawę dobrze jest dosmaczyć ją odrobiną cukru.
alina100
7.05.2010 13:00
Bardzo smakowała moim dziecią, a one to tak specjalnie zup nie lubią, ja zrobiłam z ryzem, polecam.
siedemjaj
6.02.2010 23:01
A jakie żeberka zostały użyte? Wieprzowe kości,ż eberka itp. wrzucamy do wrzątku i wtedy nie zbieramy szumowiny.
skrabi4
24.03.2009 14:12
Bardzo smaczna, żeby bardziej uwolnić smak ogórków kiszonych troszkę podsmażam je na łyżce masła (oczywiście utarte).
polecam
mniam mniam
zorina
3.03.2009 17:53
Dla mnie najlepsza ogórkowa jest na kościach (ale nie całkiem obdartych z mięsa) ze schabu. Najpierw je obgotowuję a potem reszta tak samo z tym, że ziemniaki pokrojone w kostkę trzeba ugotować w zupie koniecznie przed ogórkami (inaczej nie będą miękkie). Jeżeli zupa jest za gęsta dodaję kwaśnego soku ze słoika lub proszę o niego w sklepie.
polcia_78
17.10.2008 08:58
Ciekawą opcją jest zupa ogórkowa ze świeżych, zielonych ogórków zamiast kiszonych. Jest nieco łagodniejsza w smaku więc dodaję sporo pieprzu. Jak dla mnie pycha:)
Irenka
14.04.2008 15:33
Uwielbiam zupę ogórkową :) Ostatnio zrobiłam prawie według powyższego przepisu, z tą różnicą, że: 1) zamiast chudych żeberek miałam 1/2 kg chudego boczku z kością (w sumie też żeberka) plus pasek (25 dkg) żeberek wędzonych; 2) wywar gotowałam dłużej - około godziny; 3) ziemniaki wrzuciłam do zupy - ze 4 średnie sztuki pokroiłam w kostkę i 15 minut gotowałam w wywarze przed dodaniem ogórków. Reszta bez zmian. Dobre wyszło :) Koperek do tej zupy pasuje.
lucyna78
12.04.2008 15:43
Ogorkowa to jednak nie jest to co lubie najbardziej :( Nie jadlam tej zupy jakise 15 lat i juz nie pamietalam jak wlsciwie smakuje....jak dla mnie srednio. Wiecej nie zrobie. Ten sam przepis znajduje sie w ksiazce z mniama.
dzikiecytryny
20.02.2008 16:06
Pyszna ogórkową gotowała moja mama. Ja próbowałam kilka razy, ale ciągle to nie było to. Ostatnio miałam gościa z Danii , więc chciałam podac cos czego oni nie znają. Ogórkowa na żeberka? Tak, to było to! REWELACJA!! Pomijajac fakt, że gośc był zachwycony i zadziwiony smakiem, którego zupełnie nie znał, mnie osobiscie olśniło. TO JEST SMAK OGÓRKOWEJ MOJEJ MAMY Z DZIECIŃSTWA. Bardzo łatwa w przygotowaniu, w miare szybka , a co najwazniejsze.........ten smak......mmmmmmmmmm.
kacperek
10.08.2007 08:43
robię zupę ogórkowa z ogórków przygotowanych na zimę w słoiczkach, jak roiła to moja MAMA.
duże ogórki obieram, odcinam gniazda pestkowe (z mniejszym mogą zostać) kroję w drobną kostkę, dodaję sól (na oko, ale tak, żeby było czuć sól, dodaję drobno pokrojony czosnek 9wg gustu) i pokrojony koperek. mieszam to wszystko w dużej misce, bo zazwyczaj robię tego dużo. następnie wkładam do małych słoiczków (np po koncentracie pomidorowym) zakręcam i po kilku dniach wynoszę do piwicy. Jesienią i zimą są gotowe do użytku. Zupę gotuje podobnie, jak podano w tym przepisie, jest przepyszna pachnie czosnkiem i koperkiem. moja rodzinka sie ją zajada.pozdrawiam
dalej
Kociczka
17.06.2007 14:18
Ha ha ha a ja zapomniałam obrać ogórków ze skóry i też wyszła przepyszna. Generalnie uwielbiam zupy na żeberkach!!!
rufix
18.05.2006 12:50
zupa ok, jak ktos lubi ogorkowa a ja lubie, W To sie teraz gotuje w przepisie jest 1 kg zeberk i to jest zdecydowanie za duzo, 1/2 kg jest ok, i podsmaza sie ogórki, ale ja wole skrzydełka z kurczaka niz zeberka:up:
Irenka
2.02.2005 11:23
Robię bardzo podobnie, tylko ogórki podduszam na maśle, czasem dodaję ziemniaki, czasem część włoszczyzny dodaję w postaci startej, i zawsze używam wędzonych ewentualnie pieczonych żeberek. Bardzo dobra zupa na chłodne zimowe dni.
shakira
24.08.2003 07:35
Zrobiłam identycznie, tylko pod koniec gotowania wrzuciłam do zupy pokrojone w kostkę ziemniaki, wtedy zupa jest bardziej treściwa.
dianna
3.06.2003 10:48
Ogórki po starciu podsmażam chwile a właściwie krótko dusze na małej ilości masełka w rondelku. Nie zmniejsza się ich kwaskowatość ale za to są bardziej "rasowe". Dopiero w takiej postaci dodaję do zupy. Dodatkowo zupę zasypuję niedużą ilością ryżu. Naprawdę zupka mniam mniam
