Chleb pszenny z garnka (zwany też "FOCH" - czyli Fenomenalnie Obłędny CHleb) - film video

Chleb pszenny z garnka (zwany też "FOCH" - czyli Fenomenalnie Obłędny CHleb) ma grubą, chrupiącą skórkę i jest bardzo łatwy w przygotowaniu. Ten przepis powstał na bazie przepisu Marka Bittman'a - jest nieco prostszy. Ma same dobre i zdrowe składniki.



  
1 5 4 219
2012-12-06

60 minut + kilkanaście godzin wyrastania
bardzo łatwe
tanie danie
Porcje: bochenek o wadze około 60 dag

Składniki na chleb pszenny z garnka (zwany też "foch" - czyli fenomenalnie obłędny chleb) - film video

3 (48 dag) szklanki pszennej mąki typ 480
1 i 1/2 dag świeżych drożdży (lub lekko czubata łyżeczka drożdży suszonych)
1 płaska łyżeczka soli
1 szklanka (250 ml) wody o temperaturze pokojowej (lub trochę więcej - ostateczna ilość wody zależy od chłonności mąki)

do formowania:
4 czubate łyżki otrąb pszennych
2 łyżki mąki

Przygotowanie dania chleb pszenny z garnka (zwany też "foch" - czyli fenomenalnie obłędny chleb) - film video

Reklama

Do przygotowania chleba konieczny jest garnek żeliwny bądź naczynie do zapiekania - koniecznie z pokrywką o pojemności 2-3 litrów (takie naczynia mają zwykle od 20 do 25 cm średnicy). I potrzebne są gruube rękawice, bo garnek będzie nagrzany do 240 stopni :)

  1. Do miski wsyp mąkę i sól, wymieszaj. Dodaj rozkruszone w palcach drożdże.
  2. Wlej wodę i całość wymieszaj łyżką, aż wszystkie składniki się połączą - nie powinno Ci to zająć więcej niż pół minuty. Masa będzie dość gęsta.
  3. Miskę przykryj naturalną ściereczką i odstaw do wyrośnięcia w temperaturze pokojowej (18-22 stopnie) na co najmniej 12 godzin, czyli najlepiej na całą noc (ciasto może wyrastać nawet 18 godzin).
  4. Na stolnicę wysyp mąkę i otręby. Ręce oprósz sporą ilością mąki. Masę wyjmij z miski na stolnicę, rozpłaszcz, następnie zwiń boki do środka i uformuj kulę.Dokładnie umyj miskę i wysusz. Włóż do niej ponownie masę, przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na godzinę do ponownego wyrośnięcia (ja zwykle nastawiam piekarnik na 30 stopni i tak nagrzanego wstawiam ciasto do wyrastania).
  5. Do zimnego piekarnika wstaw garnek żeliwny lub żaroodporne naczynie do zapiekania - koniecznie z pokrywką. Piekarnik rozgrzej do 240 stopni, po 10 minutach od osiągnięcia tej temperatury wyjmij garnek - pamiętaj, że jest okrutnie gorący, więc nie zapomnij o gruuubych rękawicach lub kilku ściereczkach.
  6. Do garnka włóż ciasto, przykryj i wstaw do piekarnika. Piecz przez 30 minut, następnie odkryj garnek, zmniejsz temperaturę do 200 stopni i piecz przez 20 minut bez przykrycia.
  7. Wyjmij garnek z piekarnika (nie zapominaj o grubych rękawicach, nadal jest piekielnie gorący). Odstaw na kilka minut. Tępą stroną noża oddziel chleb od ścianek garnka. Wyjmij i odstaw do całkowitego wystygnięcia (najlepiej na kratce).
  8. Krój po całkowitym ostudzeniu ostrym nożem (tyle teorii, bo ja go go kroję już po kilkunastu minutach, zapach jest obezwładniający, że nie mogę wytrzymać).


Reklama

pszenne chleb foch drożdże do chleba chleb z garnka ciasto 3 bit chleb pszenny pokrywką chleb foch obrazki chleb m
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.