»
Przepisy »
Kuchnie narodowe »
Chińska »
Zupa Syczuańska
2006-09-20
40 minut
łatwe
Porcje: 6-8
Przepyszna zupa, bardzo syta, mogąca spokojnie zastąpić obiad (tzn. u osób o nieco mniejszych brzuchach od mojego, ja potrzebuje 3 miseczki:), Posiada bardzo ciekawy smak i jest miłym urozmaiceniem w codziennej diecie.
Składniki na zupa syczuańska
4 suszone chińskie grzyby
45g grubego makaronu ryżowego
1l wywaru z kurczaka
1 kubek posiekanego ugotowanego kurczaka
230g pędów bambusa
1 łyżeczka imbiru
1 łyżka mąki kukurydzianej
1/3 kubka wody
1 jajko roztrzepane wcześniej
1 łyżeczka sosu pomidorowego
1 łyżka sosu sojowego
1 łyżka octu
2 łyżeczki oleju sezamowego
2 cebulki dymki, drobno posiekane
45g grubego makaronu ryżowego
1l wywaru z kurczaka
1 kubek posiekanego ugotowanego kurczaka
230g pędów bambusa
1 łyżeczka imbiru
1 łyżka mąki kukurydzianej
1/3 kubka wody
1 jajko roztrzepane wcześniej
1 łyżeczka sosu pomidorowego
1 łyżka sosu sojowego
1 łyżka octu
2 łyżeczki oleju sezamowego
2 cebulki dymki, drobno posiekane
Przygotowanie dania zupa syczuańska
...
1. Zalać grzyby wodą i dać im nasiąknąć 20 min. Makaron również zalać i odczekać 20 min. Następnie odcedzić i drobno posiekać2. Zagotować wywar w dużym garnku. Dodać grzyby, makaron, kurczaka, bambusa, i imbir. Zmniejszyć ogień i gotować.
3. W miseczce wymieszać na gładko mąkę kukurydzianą i wodę. Dodać do zupy i mieszać aż nie będzie grudek. Powoli dodać jajko do zupy stale mieszając.
4. Zdjąć rondel z ognia. Dodać sos z pomidorów, sos sojowy, ocet, olej sezamowy i cebulki. Doprawić solą i pieprzem.
Ja oczywiście dodaje jeszcze chili i olej z chili ;) ale ostrość pozostawiam już według uznania
Przepis pochodzi z książki \"Kuchnia Azjatycka\" wydawnictwa Wedea Books. Robimy z narzeczoną tą zupę od dawna i mogę podam teraz kilka modyfikacji: 1. Makaron ryżowy można zastąpić tagliatele lecz wtedy gotujemy makaron oddzielnie i zalewamy zupą w miseczce 2. Ocet można zastąpić sokiem z cytryny 3. Najlepszy jest własny wywar z kurczaka i warzyw, ale na kostkach też dobrze smakuje. 4. Zamiast cebulki można użyć szczypioru, też bardzo dobre a dodatkowo miły zielony akcent. 5. Warto dodać kiełki fasoli mung A poza tym jest zupa do której można dodać co kto lubi....
Autopromocja marki własnej MniamMniam.pl
