»
Przepisy »
Zupy »
Zupy na mięsie »
Zupa czosnkowa
2008-09-04
z kulaniem kulek ok 60 minut
bardzo łatwe
Porcje: 8
Aromatyczna zupa dla niebojących się czosnku ;-) Z inspiracji słowacko-greckiej.
Składniki na zupa czosnkowa
2 l bulionu
1 główka czosnku
2 żółtka
1 łyżka soku z cytryny
500 g mięsa mielonego (dowolnego rodzaju)
2 jaja (lub jedno duże)
kilka łyżek bułki tartej (ok. 4)
sól, pieprz
1/4 łyżeczki kuminu w proszku
1 łyżka zimnej wody
tłuszcz do smażenia
natka pietruszki lub kolendry
1 główka czosnku
2 żółtka
1 łyżka soku z cytryny
500 g mięsa mielonego (dowolnego rodzaju)
2 jaja (lub jedno duże)
kilka łyżek bułki tartej (ok. 4)
sól, pieprz
1/4 łyżeczki kuminu w proszku
1 łyżka zimnej wody
tłuszcz do smażenia
natka pietruszki lub kolendry
Przygotowanie dania zupa czosnkowa
...
Najwięcej czasu zajmuje ukulanie z całej ilości mielonego mięsa kuleczek wielkości groszku ptysiowego. Wobec tego przygotowanie zupy należy zacząć od połączenia mięsa, jaj, 2 łyżek bułki tartej, wody i przypraw i uformowania paluszkami, obtaczając niezbyt dokładnie w pozostałej ilości bułki, owych kuleczek.Kulki usmażyć partiami (chyba, że na 2 wielkich patelniach na raz) na niewielkiej ilości tłuszczu (polecam olej z pestek winogron lub oliwę z niepierwszego tłoczenia). Przez sporadyczne potrząsanie patelnią kulki uda się doskonale zrumienić ze wszystkich stron.
W czasie smażenia kulek, do gorącego bulionu dodać drobno posiekany czosnek (który następnie będzie odcedzony, więc nie należy się za bardzo przejmować, jeśli drobiny nie będą naprawdę drobne). Zagotować. Zmniejszyć płomień, pogotować jeszcze z 5 minut.
Żółtka wymieszać z sokiem cytryny, następnie dodać łyżkę zupy dla ich zahartowania, wymieszać, potem jeszcze mały chlup, zamieszać i wlać do zupy. Zamieszać wszystką zupę i potrzymać na ogniu jeszcze 2-3 minuty. Zupę przecedzić.
Do każdej porcji zupy dodać kilka-kilkanaście (w zależności od apetytu) kuleczek mięsnych. Posypać posiekaną zieleniną.
Jeść z tostem lub bagietką, dla hardkorowców - z pieczywem czosnkowym lub nawet takim pieczywem z serem. Do samej zupy bardzo dobrze pasuje parmezan lub inny tarty żołty ser (wersja Filipa) :-)
Autopromocja marki własnej MniamMniam.pl
