»
Przepisy »
Sosy i dipy »
wariacja prowansalska
2008-04-19
60 min
średniołatwe
Porcje: 4
znakomity sos najlepszy do makaronów, klopsików, kiełbaski grzanej lub z grila, ziemniaków itp
Składniki na wariacja prowansalska
około 1/4 l oliwy - może być tzw. pomace czyli z wytłoczyn ale musi być z oliwek,
3-4 spore cebule - różne (biała, zwykła żółta, czerwona),4 papryki różnego koloru,
2 główki czosnku,
1 kg pomidorów lub 2 puszki pomidorów w przecierze,
4-5 łyżek przecieru pomidorowego poza tym co powyżej,
2 kopiate łyżki suszonej mieszanki ziół prowansalskich,
2 łyżeczki sypkiej słodkiej papryki,
1 łyżeczka ostrej papryki,
świeży tymianek i kilka listków świeżej bazylii,
sól
3-4 spore cebule - różne (biała, zwykła żółta, czerwona),4 papryki różnego koloru,
2 główki czosnku,
1 kg pomidorów lub 2 puszki pomidorów w przecierze,
4-5 łyżek przecieru pomidorowego poza tym co powyżej,
2 kopiate łyżki suszonej mieszanki ziół prowansalskich,
2 łyżeczki sypkiej słodkiej papryki,
1 łyżeczka ostrej papryki,
świeży tymianek i kilka listków świeżej bazylii,
sól
Przygotowanie dania wariacja prowansalska
...
Przygotowujemy 2 rondle: jeden duży ( żeby się wszystko zmieściło) i jeden mały.Wlewamy oliwę do dużego rondla. Musi jej być tyle aby tworzyła warstwę około 5 cm. Rozgrzewamy na niewielkim ogniu. Gdy zacznie się powoli gotować wrzucamy suche zioła. Gotujemy je powoli w oliwie jakieś 5 min. Teraz wrzucamy paprykę pokrojoną w paski, gdy sie zeszkli, wrzucamy cebulę pokrojoną w piórka - uwaga gotujemy bez przykrycia bo woda musi parować. Gdy czekamy na zeszklenie papryki i cebuli obieramy pomidory ze skórki ( po sparzeniu) i kroimy je na ósemki, do małego rondelka wlewamy 2-3 łyżki oliwy lekko uprażamy na niej sypkie papryki, dodajemy pokrojone pomidory i przecier, a jeśli nie ma świeżych pomidorów to te z puszki pokrojone + przecier. Gdy to zacznie delikatnie się gotować dolewamy powoli tyle wody żeby nie przerywać gotowania, ale żeby całość dała się wymieszać na jednoilitą masę z kawałkami pomidorów i żeby była mniej więcej konsystencji sosu. Teraz łączymy zawartość obu rondli, dusimy całość bardzo dokładnie mieszając, wrzucamy posiekany czosnek, czasem trzeba trochę soli. Gdy sos będzie jednolitą masą z wyraźnie widocznymi kawałkami wszystkich jarzyn - po około 15 min. możemy podawać. Na talerzach posypujemy całość surowymi ziołami.
Uwaga: Z tym sosem zjada się po 1/2kg makaronu na osobę.
Autopromocja marki własnej MniamMniam.pl
