Torcik ze śledziem.
Inspiracją do tego dania był duży tort z sardeli przygotowany na
oficjalne przyjęcie w Barcelonie. Ponieważ w Polsce trudno kupić
świeże anchois, znane również jako sardele, przygotowałem torcik z
małymi śledzikami. Jeżeli komuś uda się kupić świeże sardele ,to
należycie oceni ich wyjątkowy smak. Sardele należą do rodziny śledzi.
Żyją w dużych ławicach, latem pod powierzchnią morza, zimą w głębinach
i tam się rozmnażają. Rybacy na Morzu Śródziemnym wabią je w nocy
reflektorami i wtedy ,tysiące ryb wpada we włóki denne o drobnych
oczkach. Świeże sardele mają długość 10-12 cm. Ich oczy są błyszczące,
a ciało sztywne i łamliwe. Kiedy głowa jest oddzielona ,bez wysiłku
zrobimy filety.
Składniki na torcik ze śledziem.
8 ziemniaków
1 łyżka masła
1 łyżka śmietany
1 puszka pomidorów
1 duża cebula
2 łyżki tymianku świeżego
5 czarnych oliwek
25 ml oliwy
1 łyżka soku z cytryny
sól, pieprz
Przygotowanie dania torcik ze śledziem.
...
Śledziki bez głów umyć, przekroić wzdłuż i wyjąć kręgosłup. Tofiletowanie idzie naprawdę łatwo. Małych ości nie trzeba usuwać. Na
denku małej tortownicy ,lekko natłuszczonej, ułożyć rybki w kształcie
rozety, posolić. Tak przygotowane rybki piec w temp.200 stop.10-15 min.
Wcześniej zacząć gotować ziemniaki. Przygotować puree z łyżką masła i
śmietany.
Kiedy gotują się ziemniaki i pieką rybki przygotować masę pomidorową.
Posiekaną cebulę zeszklić ,dodać posiekane pomidory z ziołami ,posiekane
oliwki, doprawić do smaku i trochę zredukować. Dodać oliwkę wymieszaną z
cytryną.
Na talerzu położyć obręcz i włożyć 1 cm warstwę puree ziemniaczanego,
następnie warstwę masy pomidorowej (ma wspaniały ziołowy smak) i
następnie za pomocą szerokiej łopatki położyć upieczone śledziki.
Ozdobić wg uznania.
Autopromocja marki własnej MniamMniam.pl
