Szwajcarskie bułeczki mleczne z żółtym serem i papryką
2012-11-29
120 minut
łatwe
Porcje: 14
Wyszły leciutkie, takie puchate, idealne na śniadanko czy na kanapki. Na pewno jeszcze nie raz będę wracać do tego doskonałego przepisu.
Wierzch posypałam startym żółtym serem i oprószyłam papryką. Takie połączenie bardzo nam wszystkim posmakowało, najlepsze było na ciepło, z pysznie ciągnącym się serem i ten pyszny zapach!
Składniki na szwajcarskie bułeczki mleczne z żółtym serem i papryką
500 g mąki pszennej (typ 500)
250 g mąki typ 650
1½ - 2 łyżeczki suchych drożdży (użyłam 25g świeżych)
1½ łyżki cukru
ok. 400 ml mleka z wodą (pół na pół)
40 g stopionego, schłodzonego masła
2 łyżeczki soli
+ żółtko z mlekiem do posmarowania
Dodatkowo:
20dag żółtego sera startego na dużych oczkach
mielona słodka papryka
250 g mąki typ 650
1½ - 2 łyżeczki suchych drożdży (użyłam 25g świeżych)
1½ łyżki cukru
ok. 400 ml mleka z wodą (pół na pół)
40 g stopionego, schłodzonego masła
2 łyżeczki soli
+ żółtko z mlekiem do posmarowania
Dodatkowo:
20dag żółtego sera startego na dużych oczkach
mielona słodka papryka
Przygotowanie dania szwajcarskie bułeczki mleczne z żółtym serem i
... papryką
Do formy wlać mleko z wodą oraz stopione masło. Następnie dodać przesianą mąkę, sól, cukier i drożdże (uważając, by drożdże nie były bezpośrednio obok soli), nastawić program ‘wyrabianie ciasta' (‘dough'). Po kilku minutach wyrabiania sprawdzić konsystencję ciasta: jeśli jest za suche, dodać odrobinę wody/mleka, jeśli jest zbyt wilgotne - dodać odrobinę mąki (zawsze dość małymi partiami, ½ - ¾ łyżki). *Po zakończeniu cyklu wyjąć wyrośnięte ciasto i podzielić na 14 części i z każdej uformować kulkę. Ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i zostawić do ponownego wyrośnięcia (około 40 minut)**. Następnie posmarować wierzch bułek żółtkiem rozkłóconym z odrobiną mleka, po czym naciąć każdą z nich - na 1 sierpnia konieczne są nacięcia w kształcie krzyża (jak na szwajcarskiej fladze), które najlepiej robi się bardzo ostrymi i szpiczastymi nożyczkami.
Część bułeczek dodatkowo posypać serem i papryką.
Piec w temperaturze 200°C, przez około 20-25 minut. Studzić na kratce.
Można oczywiście zrobić te bułeczki bez użycia maszyny do chleba, wyrabiając ciasto w sposób tradycyjny (około 10 minut) lub za pomocą robota/miksera (około 5 minut).
Autopromocja marki własnej MniamMniam.pl
