sałatka kalafiorowo-brokułowa z sosem czosnkowym

monique_kw

2014-08-21

przygotowanie ok 60 min, przegryzienie 1-2 dni

łatwe

Porcje: ?

sałatka kalafiorowo-brokułowa z sosem czosnkowym

Drukuj

Do ulubionych

Publikuj

Dobierz wino

Ponieważ zaczął się czas kiedy kalafiory maja najlepszy i najbardziej wyrazisty smak. Proponuje wam bardzo smaczna sałatkę z kalafiorów i brokułów. Tym którym kalafiory kojarzą się z rozblejdaną, mdłą breja z dzieciństwa a brokuły z zielonym i trawiastym w smaku ohydztwem spieszę wyjaśnić, że nic bardziej błędnego. Skomponowałam fajną sałatkę, która dzięki dodatkowi aksamitnego sosu czosnkowego łączy subtelny smak warzyw i ich żywe barwy z aksamitną konsystencją sosu o wyrazistym czosnkowym aromacie. Jeśli kogoś nie przekonałam swoim opisem, no cóż…

Składniki na sałatka kalafiorowo-brokułowa z sosem czosnkowym

Składniki:
- 1 średni kalafior
- 1 większy brokuł
- 4-5 ogórków gruntowych małych lub średnich
- trochę sera o intensywnym smaku, najlepiej kruchego typu parmezan
- puszka kukurydzy
- 4-5 jajek
- ewentualnie kilka pomidorków koktajlowych
Sos:
- żółtko
- ½ l oleju rzepakowego
- łyżka ostrej musztardy np. sarepskiej
- 2 łyżeczki cukru
- 5 ząbków czosnku
- mały kubeczek greckiego jogurtu
- sol i pieprz do smaku

Przygotowanie dania sałatka kalafiorowo-brokułowa z sosem czosnkowym

...

Sos: Po pierwsze sos. Aby wyszedł idealny musi być zrobiony z domowego majonezu. Ale nie martwcie się to bardzo proste sami się zaraz przekonacie. Jeśli jesteście fanatykami lekkiego niskokalorycznego jedzenia możecie odwrócić proporcje jogurtu i majonezu i do sosu dodać tylko 2 łyżki majonezu a jogurtu oczywiście greckiego ½ l. A teraz majonez. Zagotujcie trochę wody do sparzenia jajka. Wymyte jajko zanurzcie na łyżce na ok. 20 sek. we wrzącej wodzie (ewentualna salmonella ginie już w 60*C – wiec nie ma się czego bać!). Żółtko oddzielcie od białka i wymieszajcie je z musztarda (musztarda i olej musza mieć temperaturę pokojowa bo inaczej majonez się wam zetnie!!!). Do masy jajeczno musztardowej wlewajcie powoli olej równocześnie ‘kręcąc’ majonez mikserem. Stopniowo majonez stanie się biały i mocno zgęstnieje. Doprawcie majonez do smaku sola pieprzem, musztarda i sokiem z cytryny lub białym octem winnym. Jeśli robicie sos w wersji light to dodajcie 2 łyżki majonezu do jogurtu, zgnieciony czosnek, cukier i wszystko dokładnie wymieszajcie, doprawcie sola i pieprzem do smaku. W wersji normalnej cały majonez wymieszajcie z małym kubeczkiem jogurtu reszta jak wyżej. Odstawcie przykryty sos na co najmniej 1 godz. do lodówki. Umyty kalafior i brokuł podzielcie na małe różyczki bez grubych łodyżek (można je zużyć na zupę!). Wrzućcie różyczki (brokuł osobno, kalafior osobno) do wrzącej i osolonej wody – trochę bardziej słonej niż na ziemniaki (nie gotujcie, ma się tylko sparzyć!). Kalafiora odcedzacie po ok. 10 min., brokuł niech trochę posiedzi we wrzątku i zmięknie, możecie przyśpieszyć sprawę i trochę go podgrzać lub nawet doprowadzić do wrzenia ale uwaga: różyczki muszą pozostać kruche i jędrne bo inaczej po przegryzieniu w sosie rozblejdaja się!!! Wystygnięte, odcedzone różyczki przełożyć do miski wsypać ociekniętą z zalewy kukurydze, ogórki pokrojone wraz ze skórką w plastry (uwaga sprawdźcie czy skórka ogórków nie jest gorzka, bo możecie zepsuć sałatkę!). Pokruszony lub pokrojony w paseczki ser, ewentualnie pokrojone na połówki pomidorki koktajlowe. Sos przetrzeć przez niezbyt gęste sitko. Wymieszać sałatkę delikatnie z sosem dodając go po łyżce. Nie przesadźcie z ilością sosu majonezowego bo sałatka stanie się za ciężka i za tłusta! Wierzch przybierzcie pokrojonymi w ćwiartki jajkami. Jeśli zostanie wam trochę sosu możecie go podać nawet z jajkami gotowanymi na twardo! Pozostawić na 1-2 dni w lodowce do przegryzienia.

Pamiętajcie, ze smak tej sałatki zależy od jakości warzyw. Jeśli będą one stare, zwiędnięte lub jak te z supermarketów trącić będą chemia na kilometr - sałatka będzie niezjadliwa i nawet najlepszy sos jej nie uratuje!!!

Autopromocja marki własnej MniamMniam.pl