» Przepisy » Kuchnie narodowe » Włoska »

Pesto

MrMrsSandman

2012-10-17

10 minut

bardzo łatwe

Porcje: 4

Drukuj

Do ulubionych

Publikuj

Dobierz wino

Składniki na pesto

duży pęczek bazylii
garść orzeszków piniowych/pestek słonecznikowych
1-2 ząbki czosnku
ok. 100 ml oliwy
garść startego parmezanu/grana padano

Przygotowanie dania pesto

...

Listki bazylii, kilka łodyg - w nich też jest mnóstwo aromatu, podprażone na suchej patelni
orzeszki/pestki, ząbki czosnku miksujemy w blenderze ze szczypta soli. Do gładkiej masy
dodajemy ser, miksując wlewamy powoli oliwę. Osiągnąwszy satysfakcjonującą gęstość,
umieszczamy w pesto w słoiczku i zalewamy kilkoma łyżkami oliwy. Zjadamy w ciągu kilku dni,
a następnie powtarzamy cały proces :)

Pesto jest niebywale "elastyczne". Nigdy nie trzymamy się proporcji, ciągle próbujemy czegoś nowego. Więcej parmezanu? Ok. Bardziej czosnkowe? Nie ma sprawy! Trudności ze znalezieniem orzeszków piniowych? Są pestki słonecznika. Ziołowy aromat? Mamy rukolę, pietruszkę i koperek. Suszone pomidory? Obowiązkowo. W przypadku ilustrowanym przez powyższe zdjęcia użyliśmy trzech rodzajów bazylii, ze wspominanego już wielokrotnie maminego ogródka. Dziki nie polubiły bazylii, odstraszyła ją zapewne swoim aromatem, dzięki czemu nasze pesto mogło zostać wzbogacone listkami bazylii czerwonej i cytrynowej. Wyszło wspaniale aromatyczne, bardzo złożone. Jedynym stałym elementem naszego pesto jest chyba tylko oliwa. A odkąd moździerz poległ w walce, nie doczekawszy się sukcesji, używamy blendera - też jest dobrze. Nasze, dość tradycyjne pesto najczęściej wygląda tak jak powyżej.

Autopromocja marki własnej MniamMniam.pl