Ciasto śmietankowo karmelowe
2009-07-19
raczej czasochłonne ciasto
łatwe
Porcje: dużo
Moje ulubione. Na wszystkich uroczystościach cieszy się niesłabnącym powodzeniem.
Składniki na ciasto śmietankowo karmelowe
Ciasto kruche:
2 żółtka
1/2 margaryny
1 szklanka mąki
1/4 szklanki cukru
łyżeczka proszku do pieczenia
Krem budyniowy:
3/4 litra mleka
3 żółtka
1/2 szklanki cukru
3/4 szklanki mąki pszennej
3/4 szklanki mąki ziemniaczanej
cukier waniliowy
aromat śmietankowy
Krem śmietanowy:
2 duże śmietany 18% (po 400 ml)
5 łyżeczek żelatyny
4łyżki cukru pudru
cukier waniliowy
Dodatkowo:
1 puszka mleka skondensowanego słodzonego
herbatniki (bardzo duża paczka)
płatki migdałowe
2 żółtka
1/2 margaryny
1 szklanka mąki
1/4 szklanki cukru
łyżeczka proszku do pieczenia
Krem budyniowy:
3/4 litra mleka
3 żółtka
1/2 szklanki cukru
3/4 szklanki mąki pszennej
3/4 szklanki mąki ziemniaczanej
cukier waniliowy
aromat śmietankowy
Krem śmietanowy:
2 duże śmietany 18% (po 400 ml)
5 łyżeczek żelatyny
4łyżki cukru pudru
cukier waniliowy
Dodatkowo:
1 puszka mleka skondensowanego słodzonego
herbatniki (bardzo duża paczka)
płatki migdałowe
Przygotowanie dania ciasto śmietankowo karmelowe
...
Mleko skondensowane gotować (wraz z puszką) ok. 1 godz. 45 minut. Ostudzić (także w puszce).Z podanych składników upiec kruche ciasto na tradycyjnej wielkości blasze.
Przygotować krem budyniowy:
Obie mąki, żółtka i zapach śmietankowy dobrze rozprowadzić w 1/2 litra zimnego mleka. Pozostałą szklankę mleka zagotować z cukrem i cukrem waniliowym. Zestawić z ognia, dodać mleko z mąką ciągle mieszając, ponownie postawić na małym ogniu i zagotować (do zgęstnienia). Odstawic do ostudzenia.
Ubić dobrze schłodzoną śmietanę (nie ubije się tak jak 30% lub tortowa, ale nie szkodzi, Moim zdaniem powinna być to 18% bo nie jest zbyt słodka, a to ważne w tym cieście) z cukrem pudrem i cukrem waniliowym. Pod koniec ubijania dodać rozpuszczoną żelatynę.
Na kruche ciasto wyłożyć ostudzony budyń. Na budyniu ułożyć warstwę herbatników, następnie ostudzone, zagęszczone w gotowaniu mleko skondensowane z puszki, znów warstwa herbatników i bita śmietana. Gdy śmietana zakrzepnie prawie całkowicie, posypać ją płatkami migdałowymi, które dla poprawienia aromatu można lekko zrumienić na suchej patelni.
Trochę roboty jest, ale zapewniam - warto!
Autopromocja marki własnej MniamMniam.pl
