Mmm... to jest pyszne!

Najpierw goryczka: bakłażany kroję na plastry o grubości nie większej niż 2 cm, solidnie posypuje solą z dwóch stron, odstawiam na 30 minut, po tym czasie papierowym ręcznikiem ścieram powstałe na nich krople soku.

Plastry nacieram połową oliwy i wkładam do piekarnika nastawionego na grill i rozgrzanego do 190 stopni na około 15-20 minut.

Kiedy bakłażany się pieką, przygotowuję salsę: pomidory obieram ze skórki (nacinam lekko skórkę, wkładam do wrzątku na pół minuty), kroję na grube plastry, usuwam sok i pestki i siekam na drobne kawałki.

Czosnek obieram, kroję na cienkie plastry.

Na patelni rozgrzewam oliwę i wrzucam czosnek, smażę chwilę na średnim ogniu, cały czas mieszając, aż czosnek stanie się szklisty. Patelnie zdejmuję z ognia i studzę jej zawartość, następnie dodaję posiekane pomidory, zielony pieprz i doprawiam solą i zmielonym pieprzem.

Rokpol kroję na słupki o długości 5 cm i szerokości 2 cm.

Z upieczonych plastrów bakłażana, zdejmuje skórkę i w każdy plaster zawijam kawałek rokpola.

Roladki układam w naczyniu żaroodpornym, wysmarowanym oliwą, zalewam sosem, posypuję tarta bułka i wstawiam do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 15 minut.

Gotowe danie polewam wcześniej przygotowana salsą.

Pycha!
Do tego sałata z sosem vinaigrette oraz duży kawałek ciabaty.