Niestety pozbawienie papryki skóry wymaga trochę czasu i cierpliwości, jednak efekt jest tego wart - papryka bowiem nabiera jeszcze intensywniejszego aromatu.
Paprykę czerwoną lub żółtą [zielona się do tego nie nadaje] należy przekroić na pół i pozbawić nasion. Ułożyć skórą do góry na blasze, rozpłaszczyć, naciskając dłonią, i skropić oliwą. I do pieca - powinna się piec w temperaturze około 200 stopni do momentu, aż skóra będzie prawie cała czarna.

Kiedy osiągnie taki stan, trzeba wyjąć paprykę z pieca i szybciutko umieścić w jakimś hermetycznym pojemniku, może to być również woreczek foliowy. Tam powinna poleżeć jakieś pięć minut. Po wyjęciu z naczynia lub woreczka, skóra będzie praktycznie sama odchodzić od papryki.