KWaCH - kapitalnie wyśmienity chleb na kwasie chlebowym

Nie rozumiem jednej rzeczy. Zwykle ciasto drożdżowe piecze się po wyrośnięciu. Tu muszę przełożyć ciasto, które wyrosło któryś raz, do innego naczynia. A więc ono oklapnie ponownie. Chleb jest wkładany do pieca bez wyrośnięcia. Czy na pewno tak ma być?

Hej Onka :) To jest chleb :) Tak, oklapie, ale potem urośnie. Wszystko w przepisie jest prawidłowe :) Zrób, a się przekonasz, jaki piękny chleb Ci się upiecze :)

Grzegorzu, proszę o pomoc! Zrobiłam pierwszy chlebek według tego przepisu używając mąki przennej. Wyszedł znakomicie i stał się ulubionym chlebkiem. Jednak kolejne 3 próby zakończyły się nieudanym chlebem :-( Użyłam mąki przennej i żytniej wymieszanych w proporcji 1:1. Ciasto podczas wyrastania nie ciągnie się, prawie w ogóle nie wyrasta. Ostetnim razem kontrolowałam dokładnie wszystkie parametry - drożdże były świeże i kwas wystudzony do letniej temperatury. Postawiłam ciasto przy grzejniku (gdzie jest ciepło i zwykłe ciasta drożdżowe tam pięknie rosną). Ciasto było lepkie, ale w ogóle się nie ciągnęło, tylko odrywało się po próbie pociągnięcia w górę. W wyniku chleb był zbity i niesmaczny. Co zrobiłam nie tak?

Hej Szybowniczka :) To jest przepis na mąkę pszenną, niestety ze zmieszanej w podanych przez Ciebie proporcjach z żytnią, chleb nie uda się, bo taka ilość drożdży nie "uciągnie" tej ilości mąki :)

Witam, dziś upiekłam - jest po prostu super. Dotychczas piekłam na zakwasie żytnim bądź na drożdżach ale ten jest moim faworytem. Zmieniłam tylko mąki na 20dkg pszennej i 30 dkg mąki żurkowej. Dziękuję za przepis i pozdrawiam.

Zrobiłam mniejszy chlebek ( z połowy porcji) na spróbowanie i trzeba przyznać, że jest pyszny ;) kolejne porcje będę robić z ulepszeniami (ziarna i owoce suszone). A i szkoda, że nie mogę go robić za często, bo jest jednak trochę czasochłonny i w tygodniu nie mam szansy na nawet 3h poświęcenia czasu ;)

Muszę spróbować upiec taki swojski chlebek.Ciekawa jestem czy mi wyjdzie.

A czy można piec ten chlebek z naczyniu żaroodpornym (szklanym)? pozdrawiam

Hej GośkaSzy, odkąd odkryłam wszystkie FOCH-y, OOCH-y i KWACH-y;), piekę je za każdym razem w szklanym, okrągłym naczyniu żaroodpornym i wychodzą rewelacyjnie. Smacznego chlebka!

Hej GośkaSzy :) Tak, można piec w takim naczyniu :) Udanego chleba życzę :)

Super wygląda chlebek! Na pewno też świetnie smakuje. Od jakiegoś czasu jestem wielką fanką pieczenia własnego pieczywa. Chyba od chwili kiedy przeczytałam co za świństwa się dodaje do pieczywa przemysłowego.

Po co czekać! Upiekłam wczoraj! I to jest to! Chleby Grzesia są moimi chlebami ;) Dziękuję i polecam :)

Chcę upiec taki chlebek, ale czy mogę użyć mąki razowej?

Hello Bożeno :) No jasne, że możesz użyć mąki razowej lub graham. Powodzenia w pieczeniu :)

Bardzo mi się ten przepis podoba . Czy można zastosować kwas chlebowy wg Twojego przepisu ?

Jak najbardziej może być kwas chlebowy wg przepisu Grzegorza :) Udanego wypieku :)

1. nie rozumiem po co używać drożdży skoro ma to być chleb na zakwasie, właśnie dlatego daje się zakwas by uniknąć drożdży 2. po co dawać kwas chlebowy i zastanawiać się czy jest naturalny czy nie, skoro w prosty sposób można samemu "wyprodukować" zakwas z mąki żytniej żurkowej i wody 3. taki zakwas jest właściwie "nieśmiertelny" pod warunkiem, że używa się go przynajmniej raz w tygodniu, po prostu cały czas się go pomnaża a nie ma potrzeby robić go od początku (może też wytrzymać dłużej niż tydzień ale podałam taki bezpieczny okres) 4. piekę chleb na zakwasie od paru lat, więc nie jestem teoretykiem lecz praktykiem :)

Po to, że nie wszyscy muszą jeść i robić to samo. To nie jest chleb na zakwasie. I nie ma być. Nie każdy lubi / może jeść taki chleb.

Dzień dobry siaka :) Chleb jest na kwasie (napoju), a nie na zakwasie. Stąd drożdże i stąd uwaga o zakupie kwasu bez polepszaczy. Pozdrawiam :)

Po pierwsze nie rozumiem, po co łączyc drożdże z kwasem chlebowym - to jest moim zdaniem bez sensu, po to sie robi na zakwasie, by uniknąć drożdży Po drugie dużo lepiej użyć zakwasu chlebowego, który można zrobić samemu z mąki żytniej i wody.... Po trzecie moje powyższe uwagi biorą się stąd, że od paru lat piekę chleb na zakwasie, więc nie jestem teoretykiem lecz praktykiem :)

na pewno spróbuję!!! jak jak lubię takie inspiracje :) Dziękuję :)

A w którym to garnku pieczesz(jeżeli jest z mniamowego sklepu)? :-)

Hej BARbara :) Ostatnio używam garnków Lava Cooking, a chleb upiekłem w tym: http://www.mniammniam.com/skle p/13215,Garnek_ze... Udanych chlebów życzę :)

a przepis na zakwas bardzo poproszę

Wygląd wspaniały, aż chce się powtórzyć wyczyn autora. Tylko gdzie kupić rzeczony kwas chlebowy BEZ DODATKÓW sztucznych. W delikatesach Alma, oferujących dość ekskluzywne produkty, owszem, można dostać razowy kwas chlebowy, ukraiński kwas chlebowy i kilka innych, ale lektura etykiety każdego z nich to jednak nie chleb, drożdże i rodzynki, tylko woda, cukier i tak zwana chemia. Może markę, lub wytwórcę? Bo już cieknie ślinka na sam widok tego cuda...

po co szukać kwasu chlebowego, lepiej zrobić samemu naturalny zakwas z mąkiżytniej żurkowej i wody :)

Hej Meduza :) Użyłem kwasu o nazwie "Razowy Kwas Chlebowy" wyprodukowanego przez Van Pur - widziałem go już w wielu sklepach :) Udanego chleba życzę:)