Cukinia faszerowana ryżem i kaszą jaglaną - pyszna, zdrowa, całkowicie wegetariańska i FIT!

Bo mięsko wcale nie jest potrzebne, by przygotować zdrowy i pełnowartościowy obiad lub kolację :) W tym daniu jest wszystko, czego nasz organizm potrzebuje - węglowodany, tłuszcze i białko, mikroelementy i witaminy oraz to, co lubimy najbardziej - mnóstwo smaku, aromatu i różne faktury :)

Co jest jeszcze? Same dobre kalorie - a jest ich dokładnie tyle, ile potrzebujemy :) Są jeszcze rodzynki, które farszowi dodają sympatycznej, słodkiej nuty. Cukinia jest łatwa w przygotowaniu i wcale nie czasochłonna. Smakuje wyśmienicie na obiad lub wczesną kolację o każdej porze roku.

Czy bym coś zmienił w tym przepisie? Hmhm... nic, poza tym, że jak będę przygotowywać go następny raz, zrobię od razu podwójną porcję, bo ta faszerowana cukinia po odgrzaniu, na drugi dzień, podobno jest jeszcze lepsza... Nie wiem, może kiedyś się dowiem, jak w końcu jej zostanie na ten drugi dzień :)


1 5
2016-04-21

45 minut
bardzo łatwe
tanie danie
Porcje: 4

Składniki na cukinia faszerowana ryżem i kaszą jaglaną - pyszna, zdrowa, całkowicie wegetariańska i fit!

2 średniej wielkości cukinie o łącznej wadze około 3/4 kg
1 szklanka ugotowanego na sypko ryżu trójkolorowego (możesz też użyć ryżu brązowego lub białego)
1/3 szklanki kaszy jaglanej (5 dag)
1 cebula średniej wielkości
4 czubate łyżki koncentratu pomidorowego
2 ząbki czosnku
4 czubate łyżki rodzynek
1/4 łyżeczki mielonego cynamonu
1 łyżka oleju
2 czubate łyżki drobno posiekanej natki pietruszki
1 płaska łyżeczka mielonej kolendry
1/2 łyżeczki mielonego kuminu (kminu rzymskiego)
1 papryczka chilli - jeśli nie lubisz ostrych potraw, zmniejsz odpowiednio jej ilość (można zastąpić szczyptą chilli w proszku)
sól
świeżo zmielony czarny pieprz

do pieczenia:
odrobina oleju do spryskania formy
10-12 pomidorków koktajlowych
cebula czerwona średniej wielkości pokrojona na grube plastry

do podania:
5 dag sera typu feta
listki pietruszki

Przygotowanie dania cukinia faszerowana ryżem i kaszą jaglaną - pyszna, zdrowa, całkowicie wegetariańska i fit!

Reklama

  1. Cukinie przekrój na pół, odetnij cienkie plastry, by można było ją stabilnie położyć. Łyżeczką wydrąż środki, by otrzymać zgrabne łódeczki. Ułóż je w naczyniu do zapiekania, spryskanym olejem.
  2. Obraną cebulę pokrój na drobną kostkę, a ząbki czosnku na cienkie plasterki. Chilli drobno posiekaj.
  3. Kaszę przesyp do garnka, wlej 2/3 szklanki wody, lekko posól, postaw na ogniu, doprowadź do wrzenia, gotuj na średnim ogniu przez 5 minut, przykryj, odstaw na czas przygotowania nadzienia.
  4. Na patelni rozgrzej łyżkę oleju, dodaj cebulę, lekko posól i smaż na średnim ogniu cały czas mieszając, aż się zacznie szklić (2-3 minuty). Dodaj czosnek, wymieszaj, smaż przez pół minuty.
  5. Do cebuli z czosnkiem dodaj ryż, 2 łyżki koncentratu pomidorowy, rodzynki, posiekaną chilli, 1/4 szklankę wody. Dopraw solą i pieprzem. Wymieszaj, gotuj na średnim ogniu, często mieszając przez 3-4 minuty - sos powinien stać się dość gęsty.
  6. Do ryżu dodaj kaszę (właśnie w tym momencie będzie już dobra) oraz natkę pietruszki, wymieszaj.
  7. Do patelni po przygotowaniu sosu dodaj pozostałe 2 łyżki koncentratu, 3/4 szklanki wody. Dopraw solą i pieprzem. Doprowadź do wrzenia.
  8. Cukinie napełnij nadzieniem, polej sosem. Pomiędzy pokładaj krążki cebuli i pomidorki koktalowe, spryskaj je odrobiną oleju. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 200 stopni, zapiekaj przez 15-20 minut - cukinia powinna pozostać jędrna, a sos mocno zgęstnieć, nawet miejscami nieco się przypalić :) Bo taki jest najlepszy :)
  9. Danie podawaj udekorowane kawałki fety i natką.
  10. Świetnie smakuje z duuużą porcją zielonej sałaty z delikatnym sosem.


Cukinia faszerowana ryżem i kaszą jaglaną - pyszna, zdrowa, całkowicie wegetariańska i FIT!

W tym daniu jest wszystko, czego nasz organizm potrzebuje - węglowodany, tłuszcze i białko, mikroelementy i witaminy oraz to, co lubimy najbardziej - mnóstwo smaku, aromatu i różne faktury :)

Cukinia faszerowana ryżem i kaszą jaglaną - pyszna, zdrowa, całkowicie wegetariańska i FIT!

Cukinia jest łatwa w przygotowaniu i wcale nie czasochłonna. Smakuje wyśmienicie na obiad lub wczesną kolację o każdej porze roku.


Cukinia faszerowana ryżem i kaszą jaglaną - pyszna, zdrowa, całkowicie wegetariańska i FIT!

Odrobina sera feta wspaniale podkreśla łagodny smak nadzienia z nutką słodyczy od rodzynek :)

Cukinia faszerowana ryżem i kaszą jaglaną - pyszna, zdrowa, całkowicie wegetariańska i FIT!

A pieczone pomidorki i cebula są nie tylko dekoracją, ale dodatkiem, który "stawia kropkę na i".


Zdjęcia do przepisu wykonała Patrycja Witkowska - fotograf, wizażystka, charakteryzatorka i wielbicielka kuchni wegetariańskiej..

Reklama

ryż sos pomidorowy obiad cukinia faszerowana ser feta ostry sos
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.