Cukinia faszerowana ryżem i kaszą jaglaną - pyszna, zdrowa, całkowicie wegetariańska i FIT!


1 5
2016-04-21

45 minut
bardzo łatwe
tanie danie
Porcje: 4

Składniki na cukinia faszerowana ryżem i kaszą jaglaną - pyszna, zdrowa, całkowicie wegetariańska i fit!

2 średniej wielkości cukinie o łącznej wadze około 3/4 kg
1 szklanka ugotowanego na sypko ryżu trójkolorowego (możesz też użyć ryżu brązowego lub białego)
1/3 szklanki kaszy jaglanej (5 dag)
1 cebula średniej wielkości
4 czubate łyżki koncentratu pomidorowego
2 ząbki czosnku
4 czubate łyżki rodzynek
1/4 łyżeczki mielonego cynamonu
1 łyżka oleju
2 czubate łyżki drobno posiekanej natki pietruszki
1 płaska łyżeczka mielonej kolendry
1/2 łyżeczki mielonego kuminu (kminu rzymskiego)
1 papryczka chilli - jeśli nie lubisz ostrych potraw, zmniejsz odpowiednio jej ilość (można zastąpić szczyptą chilli w proszku)
sól
świeżo zmielony czarny pieprz

do pieczenia:
odrobina oleju do spryskania formy
10-12 pomidorków koktajlowych
cebula czerwona średniej wielkości pokrojona na grube plastry

do podania:
5 dag sera typu feta
listki pietruszki

Przygotowanie dania cukinia faszerowana ryżem i kaszą jaglaną - pyszna, zdrowa, całkowicie wegetariańska i fit!

Reklama

  1. Cukinie przekrój na pół, odetnij cienkie plastry, by można było ją stabilnie położyć. Łyżeczką wydrąż środki, by otrzymać zgrabne łódeczki. Ułóż je w naczyniu do zapiekania, spryskanym olejem.
  2. Obraną cebulę pokrój na drobną kostkę, a ząbki czosnku na cienkie plasterki. Chilli drobno posiekaj.
  3. Kaszę przesyp do garnka, wlej 2/3 szklanki wody, lekko posól, postaw na ogniu, doprowadź do wrzenia, gotuj na średnim ogniu przez 5 minut, przykryj, odstaw na czas przygotowania nadzienia.
  4. Na patelni rozgrzej łyżkę oleju, dodaj cebulę, lekko posól i smaż na średnim ogniu cały czas mieszając, aż się zacznie szklić (2-3 minuty). Dodaj czosnek, wymieszaj, smaż przez pół minuty.
  5. Do cebuli z czosnkiem dodaj ryż, 2 łyżki koncentratu pomidorowy, rodzynki, posiekaną chilli, 1/4 szklankę wody. Dopraw solą i pieprzem. Wymieszaj, gotuj na średnim ogniu, często mieszając przez 3-4 minuty - sos powinien stać się dość gęsty.
  6. Do ryżu dodaj kaszę (właśnie w tym momencie będzie już dobra) oraz natkę pietruszki, wymieszaj.
  7. Do patelni po przygotowaniu sosu dodaj pozostałe 2 łyżki koncentratu, 3/4 szklanki wody. Dopraw solą i pieprzem. Doprowadź do wrzenia.
  8. Cukinie napełnij nadzieniem, polej sosem. Pomiędzy pokładaj krążki cebuli i pomidorki koktalowe, spryskaj je odrobiną oleju. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 200 stopni, zapiekaj przez 15-20 minut - cukinia powinna pozostać jędrna, a sos mocno zgęstnieć, nawet miejscami nieco się przypalić :) Bo taki jest najlepszy :)
  9. Danie podawaj udekorowane kawałki fety i natką.
  10. Świetnie smakuje z duuużą porcją zielonej sałaty z delikatnym sosem.


Cukinia faszerowana ryżem i kaszą jaglaną - pyszna, zdrowa, całkowicie wegetariańska i FIT!

W tym daniu jest wszystko, czego nasz organizm potrzebuje - węglowodany, tłuszcze i białko, mikroelementy i witaminy oraz to, co lubimy najbardziej - mnóstwo smaku, aromatu i różne faktury :)

Cukinia faszerowana ryżem i kaszą jaglaną - pyszna, zdrowa, całkowicie wegetariańska i FIT!

Cukinia jest łatwa w przygotowaniu i wcale nie czasochłonna. Smakuje wyśmienicie na obiad lub wczesną kolację o każdej porze roku.


Cukinia faszerowana ryżem i kaszą jaglaną - pyszna, zdrowa, całkowicie wegetariańska i FIT!

Odrobina sera feta wspaniale podkreśla łagodny smak nadzienia z nutką słodyczy od rodzynek :)

Cukinia faszerowana ryżem i kaszą jaglaną - pyszna, zdrowa, całkowicie wegetariańska i FIT!

A pieczone pomidorki i cebula są nie tylko dekoracją, ale dodatkiem, który "stawia kropkę na i".


Zdjęcia do przepisu wykonała Patrycja Witkowska - fotograf, wizażystka, charakteryzatorka i wielbicielka kuchni wegetariańskiej..

Reklama

ryż sos pomidorowy obiad cukinia faszerowana ser feta ostry sos
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.