Żydowskie kulki z karpia

  
1 5 5 4
2011-01-06
60 min
łatwe
Porcje: 6-8
Kuchnia europejska
Żydowskie kulki z karpia

Tradycyjne danie wigilijne ze wschodu


Składniki na żydowskie kulki z karpia

- filet z karpia (ze skórą bez ości) 1 kg
- 6 dużych obranych cebul
- garść rodzynków namoczonych w letniej wodzie + kilka
do przybrania
- bułka namoczona w mleku
- wywar rybny (marchew, pietruszka, seler, 2 ząbki
czosnku, skóra z karpia, ziele angielskie, liście laurowe)
- sól, pieprz, gałka muszkatołowa, żelatyna namoczona

Przygotowanie dania żydowskie kulki z karpia

Oddzielić mięso z karpia od skóry, ze skóry i warzyw
ugotować wywar.
Mięso, cebulę i odciśniętą bułkę zmielić w maszynce,
dorzucić namoczone rodzynki, doprawić solą, pieprzem
oraz gałką i uformować kotlety wielkości dużego orzecha.
Ewentualnie można dosypać bułki tartej i odrobinę cukru,
gdyby była taka potrzeba.
Wywar przecedzić i gotować w nim kulki po 3-5 min,
zostawić kulki do ostygnięcia. Wywar przecedzić raz
jeszcze, wlać namoczoną żelatynę i zagotować.
Kulki ułożyć na półmisku, w każdą kulkę wcisnąć rodzynek
i zalać tężejącą galaretą.

Danie gości u nas tradycyjnie na wigilię od 120 lat.

Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.