Żur z suszonymi grzybami
3
2008-03-17
90 minut
bardzo łatwe
Porcje: 4-6
Żur z suszonymi grzybami pochodzi z ziemi sandomierskiej. Obecność w zupie suszonych grzybów czyni wywar wyjątkowo smaczny. Warto sprawdzić!
Składniki na żur z suszonymi grzybami
6 szklanek wody
30 dag wędzonego surowego boczku dobrej jakości
2 szklanki gotowego zakwasu
5-6 suszonych grzybów (prawdziwki, podgrzybki)
włoszczyzna (2 marchewki, spory korzeń pietruszki, por, kawałek selera)
1 cebula średniej wielkości
świeżo zmielony czarny pieprz
sól
do podania:
drobno posiekana natka pietruszki
30 dag wędzonego surowego boczku dobrej jakości
2 szklanki gotowego zakwasu
5-6 suszonych grzybów (prawdziwki, podgrzybki)
włoszczyzna (2 marchewki, spory korzeń pietruszki, por, kawałek selera)
1 cebula średniej wielkości
świeżo zmielony czarny pieprz
sól
do podania:
drobno posiekana natka pietruszki
Przygotowanie dania żur z suszonymi grzybami
...
- Marchewki, korzeń pietruszki i selera obierz, umyj, pokrój na spore kawałki. Pora umyj dokładnie pod bieżącą wodą. Warzywa zalej 6 szklankami zimnej wody, dodaj opłukane suszone grzyby i gotuj na małym ogniu do miękkości.
- Obraną cebulę drobno posiekaj. Boczek pokrój na małą kostkę, włóż na patelnie i cały czas mieszając smaż na średnim ogniu, aż zacznie robić się złocisty, wtedy dodaj cebulę i smaż na małym ogniu, aż się zeszkli
- Z wywaru wyjmij warzywa (nie będą już potrzebne) i grzyby. Grzyby po lekkim przestudzeniu pokrój je na cienki paski i ponownie dodaj do wywaru. Do garnka wlej zakwas, dodaj podsmażony boczek z cebulę, doprowadź do wrzenia. Dopraw pieprzem i ewentualnie solą.
- Podawaj udekorowany natką pietruszki. Najlepiej smakuje z wiejskim chlebem.
Autopromocja marki własnej MniamMniam.pl
Żur z suszonymi grzybami - komentarze
Dariza
22.03.2009 19:16
U mnie taki żurek je się na Wigilię, jako jedną z zup. Bo każdy woli coś innego :-). Obowiązkowa dla mnie. Jest naprawdę bardzo smaczna.
AgaTA
4.11.2008 14:57
Moja babcia robila podobnie zur
jedyne co bylo inaczej to podsmazenie ugotowanych grzybow przed ponownym dodaniem ich do zupy
syrka
4.11.2008 11:05
Żur świetny, takiego przepisu szukałam-rodzinka zachwycona!!!
