Zupa z ziemniaków i soczewicy
Zupa z ziemniaków i soczewicy jest aromatyczna i moim zdaniem, świetnie sprawdza się zimą. Smakuje wybornie. Przepis sprawdzony, warty polecenia.
Składniki na zupa z ziemniaków i soczewicy
3/4 kg ziemniaków
2 cebule średniej wielkości
2 ząbki czosnku
6 szklanek bulionu warzywnego
łyżka masła
1 łyżeczka gotowej przyprawy garam masala
2 łyżki oleju
spora szczypta ostrej czerwonej papryki w proszku
szczypta mielonego kuminu
sól
do podania:
szklanka jogurtu naturalnego
drobno posiekana natka pietruszki
Przygotowanie dania zupa z ziemniaków i soczewicy
- Obraną cebulę drobno posiekaj. Ząbki czosnku pokrój na cienkie plasterki.
- Ziemniaki obierz i pokrój na małą kostkę.
- Na patelni rozgrzej masło z oleje, dodaj cebulę i smaż często mieszając do zeszklenia. Dodaj czosnek, garam masalę i smaż przez 2 minuty. Zestaw w ognia, dodaj paprykę w proszku i wymieszaj.
- Soczewicę zalej wrzątkiem i gotuj na małym ogniu 20 - 30 minut, aż będzie lekko miękka, podczas gotowania zbieraj szumowiny łyżką cedzakową. Odlej wodę i odsącz soczewicę na sicie.
- Zagotuj bulion, dodaj ziemniaki, soczewicę, kumin i podsmażoną cebulę. Gotuj na średnim ogniu 10-12 minut, aż ziemniaki będą miękkie. Zestaw z ognia i zmiksuj zupę na jednolitą, gładką masę. Dopraw solą.
- Zupę podawaj gorącą ze sporym kleksem jogurtu i natką pietruszki.
Zupę możesz wzbogacić o skwarki z wędzonego boczku, którymi należy posypać zupę w talerzach. W tym przypadku nie dodawaj jogurtu.
Chowder (czałder) rybny z Nowej Anglii
Jest to przepis zza oceanu, należy do amerykańskiej klasyki. Wszystkie składniki można kupić praktycznie w każdym większym sklepie.
Przepis pochodzi z programu Tylera Florence’a „Tyler’s ultimate…” Odcinek: „Chowder”
Podał go w programie szef kuchni Jasper White, który jest specjalistą od chowderów, napisał nawet książkę „Fifty chowders” czyli „Pięćdziesiąt chowderów”.
To było wyzwanie...
Zielono-biały krem z porów
To zupa festiwalowa - propozycja restauracji Cosa Nostra z ulicy Dajwór w Krakowie, zdobyła III miejsce i Brązową Łyżkę w konkursie zup w 2008 roku; przepis jest z gazety, uściślenie – moje.
Świetne jest to połączenie różnych smaków: część zielona jest raczej pikantna, nieco ostra, bardzo wyrazista - to zasługa wciśniętego czosnku; a część biała - raczej łagodna, dzięki dodatkowi śmietany.
Domowa zalewajka
To jest u nas tak codzienna i zwykła zupa, że trudno o zwyklejszą i łatwiejszą. Nigdy nie pytałam, jak się robi, nie szukałam na nią przepisu, po prostu wiem jak ją robić od zawsze. Chyba kręcąc się po kuchni, przy babci i mamie, nauczyłam się jej. Jest biała, zawiesista, ozdobiona posiekaną zieleniną.
Ale okazało się, że – jak to z przepisami – różnie ta zupa jest robiona w różnych częściach...
