Zupa z "Trzynastego miesiąca"

1 5 5
2011-03-22
1,5 h
łatwe
Porcje: 2
Kuchnia europejska
Zupa z \

W książce Krystyny Siesickiej „Trzynasty miesiąc poziomkowy” poznajemy małą knajpkę, której specjalnością są zupy: pomidorowa dla wtajemniczonych, groszkowa „najkrótszy sen Gustawa”, serowa, selerowa, jabłeczna z natką pietruszki ze słodkimi grzankami….
Od razu wiedziałam, że będę musiała poeksperymentować. Wymyśliłam zupę selerowo-jabłkową


Składniki na zupa z "trzynastego miesiąca"

2 ziemniaki
mały seler bulwiasty
łyżka oliwy
łyżka masła
sól, pieprz, wędzona papryka, tymianek, cumin
2 jabłka jonagold
cukier
posiekana natka pietruszki
pszenna bułka na grzanki
3-4 łyżki śmietany

Przygotowanie dania zupa z "trzynastego miesiąca"

Ziemniaki kroję w kosteczkę i do garnka z wodą leciutko osoloną i niech się pomału gotują.
W tym czasie obieram 1 selera bulwiastego, małego i ścieram na tarce.
Na patelnię spora łyżka oliwy i spora łyżka masła, na to utarty seler i podsmażamy, mieszając. Dodaję do ziemniaków. Dodaje przyprawy.
Niech się dalej gotuje, seler musi zmięknąć.
Czas na jabłka. Obieram, ścieram na grubej tarce. Znów na patelnię łyżka oliwy, trochę masła i na to jabłka. Trzeba trochę osłodzić, ale ostrożnie, nie za dużo. Łyżeczka, no, może jeszcze troszkę. Podduszamy krótko, nie powinny się paseczki jabłkowe rozpaść. Trzy czwarte jabłek dodajemy do zupy, resztę zostawiamy.
Chwilę jeszcze się to musi razem gotować. Czas wrzucić posiekaną natkę, nie za dużo.
A teraz robimy grzanki, powinny one być malutkie.
Malutkie kosteczki bułki wrzucam na roztopione masło i na to wszystko łyżka cukru kryształu. Mieszamy, żeby powstały karmel otoczył kosteczki. Wyjmujemy z patelni, pozwalamy wyschnąć.
Zupę miksujemy, ale nie za dokładnie, niech zostanie troszkę składników w całości.
Dodajemy śmietanę, porządne 3-4 łyżki.
Wlewamy do bulionówki zupę, dodajemy łyżeczkę odłożonych paseczków jabłek, posypujemy posiekaną natką i słodkimi grzankami.

Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.