Zupa z soczewicy Mardżan
9
2006-07-21
2 godz
bardzo łatwe
Porcje: 4
Wypróbowany przepis z książki Marshy Mehran „Zupa z granatów”. Zupa soczewicowa ma pyszny, orientalny smak, ale ja proponuję ograniczenie ilości czarnuszki – do tej bardzo intensywnej przyprawy trzeba się stopniowo przyzwyczajać :))). I zamiast kminku dodałam cumin, bo on jest typową, bliskowschodnią przyprawą, a podanie kminku jako składnika jest raczej pomyłką tłumacza – tak mi się wydaje
Składniki na zupa z soczewicy mardżan
1 szklanka czerwonej soczewicy
3 cebule posiekane w kosteczkę
2 duże ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę
Pół łyżeczki mielonej kurkumy
2 łyżeczki cuminu
Pół łyżeczki czarnuszki
3 szklanki rosołu z kurczaka
1 szklanka wody
Sól
Oliwa
3 cebule posiekane w kosteczkę
2 duże ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę
Pół łyżeczki mielonej kurkumy
2 łyżeczki cuminu
Pół łyżeczki czarnuszki
3 szklanki rosołu z kurczaka
1 szklanka wody
Sól
Oliwa
Przygotowanie dania zupa z soczewicy mardżan
Soczewicę zalać zimną wodą, zagotować i gotować bez przykrycia przez 9 minut.Po tym czasie soczewicę odcedzić i odstawić na bok.
W rondlu rozgrzać niewielką ilość oliwy, wrzucić posiekane 2 cebule, dodać kurkumę, cumin i czosnek, przesmażyć na złoty kolor. Następnie dodać soczewicę, rosół i wodę, lekko osolić, dodać czarnuszkę i doprowadzić do wrzenia. Zmniejszyć ogień i gotować pod przykryciem 40 minut.
Zostawić zupę na jakąś godzinę, żeby smaki dobrze się wymieszały.
Pozostałą cebulę przesmażyć na małej ilości oliwy, tak, aby była chrupka.
Posypać cebulą każdą porcję zupy.
