Zupa z cukinii z rzeżuchą i prażonymi pestkami dyni
2018-05-08
30 minut
bardzo łatwe
Porcje: 4
To zupa, która jest wizytówką wiosny. Młoda cukinia, ostra rzeżucha i chrupiące prażone pestki dyni to smaczne połączenie. To lekka, ale pożywna zupa. Pięknie wygląda na talerzu i jest zdrowa oraz fit.
Autopromocja marki własnej MniamMniam.pl
Składniki na zupa z cukinii z rzeżuchą i prażonymi pestkami dyni
2 cukinie
2 ziemniaki
1 cebula
2 szklanki bulionu warzywnego
1/2 szklanki jogurtu naturalnego
4 łyżki pestek dyni
2 ząbki czosnku
2 łyżki rzeżuchy
2 łyżki oleju
sól
świeżo zmielony czarny pieprz
2 ziemniaki
1 cebula
2 szklanki bulionu warzywnego
1/2 szklanki jogurtu naturalnego
4 łyżki pestek dyni
2 ząbki czosnku
2 łyżki rzeżuchy
2 łyżki oleju
sól
świeżo zmielony czarny pieprz
Przygotowanie dania zupa z cukinii z rzeżuchą i prażonymi pestkami
... dyni
- Pestki dyni upraż na patelni bez użycia tłuszczu.
- Cukinie pokrój w kostkę (1 cm x 1 cm). Nie obieraj jej ze skórki. Ziemniaki obierz i pokrój w kostkę (1 cm x 1 cm).
- Cebulę pokrój w kostkę. Czosnek pokrój w cienkie plasterki.
- W garnku rozgrzej olej i smaż na nim cebulę 2-3 minuty, aż się zeszkli. Dodaj czosnek i smaż 1 minutę.
- Dodaj ziemniaki i smaż przez kolejne 2 minut, często mieszając. Dodaj cukinie i cały czas mieszając smaż przez 5 minut.
- Dodaj bulion warzywny. Zagotuj. Garnek przykryj przykrywką i gotuj na wolnym ogniu 15 minut. Zestaw z ognia.
- Zupę zmiksuj na gładki krem. Dopraw solą i pieprzem.
- Zupę podawaj z jogurtem naturalnym posypaną rzeżuchą.
Pomysły:
- jeżeli lubisz zupy rzadsze dodaj pół szklanki więcej bulionu warzywnego,
- jeżeli nie lubisz jogurtu, dodaj pół szklanki mleka,
- rzeżuchę możesz zastąpić posiekaną natką pietruszki lub koperkiem,
- jeżeli lubisz ostre smaki, dodaj pół łyżeczki ostrej papryki.
