Zupa ogórkowa na żeberkach mniam, mniam!
Kwaśna i sycąca, ale delikatna, bo ogórki przed dodaniem do wywaru zostały podsmażone na maśle - to wydobywa z nich smak i jednocześnie łagodzi ich kwasowość.
Zupa ogórkowa będzie tak dobra, jak ogórki użyte do jej przygotowania - najlepsze są oczywiście własnoręcznie ukwaszone. Jeśli takich nie masz, zwróć uwagę na wygląd, zapach i przede wszystkim skład tych kupowanych: powinny mieć przyjemny, zielony kolor. Muszą być jędrne. W składzie nie może występować nic poza ogórkami, wodą, solą i przyprawami.
Ja tę zupę ogórkową najbardziej lubię jeść z pajdą chleba upieczonego na zakwasie. Jeśli chcesz ją podać z ziemniakami, ugotuj je oddzielnie i połącz z zupą na talerzu.
Oczywiście możesz ją posypać natką lub koperkiem.
Składniki na zupa ogórkowa na żeberkach mniam, mniam!
4 marchewki średniej wielkości
2 korzenie pietruszki średniej wielkości
seler niezbyt duży i niezbyt mały
spory por
średniej wielkości cebula
6 średniej wielkości kiszonych ogórków
pół szklanki śmietany
łyżka pszennej mąki
liść laurowy
2 ziarna ziela angielskiego
5 ziarenek pieprzu
sól
świeżo zmielony czarny pieprz
Przygotowanie dania zupa ogórkowa na żeberkach mniam, mniam!
...
Żeberka myję, zalewam sześcioma szklankami wody, dodaję ziele angielskie, pieprz w ziarnach, liść laurowy i gotuję od momentu zawrzenia na średnim ogniu przez około 30 minut - podczas gotowania zbieram szumowiny łyżką cedzakową.Wszystkie warzywa oprócz ogórków obieram, myję dokładnie i kroję na duże kawałki. Wrzucam do garnka i gotuję do średniej miękkości.
Kiszone ogórki obieram ze skóry i trę na tarce o dużych oczkach. Dodaję do zupy i gotuję kilka minut - sprawdzam smak, jeśli mało kwaśna, dodaję jeszcze trochę startych ogórków - a powinna być zdecydowanie kwaśna!
W kubeczku mieszam bardzo dokładnie śmietanę z mąką, tak by nie było żadnych grudek. Do śmietany wlewam kilka łyżek gorącej zupy i jeszcze raz mieszam. Tak przygotowaną śmietanę wlewam do wrzącej zupy, mieszam i trzymam kilka chwil na ogniu.
Podaję z chlebem lub z ziemniakami okraszonymi skwarkami ze słoniny.
Autopromocja marki własnej MniamMniam.pl