Zupa Nic

  
1 5 5 8
2004-05-08
120 minut
średniołatwe
Porcje: 4-6
Kuchnia europejska

Zupa Nic najbardziej lubiana jest przez dzieci. A, i przez mamy, które potrafią ją wyczarować nad garami w kilka chwil. Ten przepis jest w mojej rodzinie od lat. Według niego gotowała praprababka, prababka, babka, ja i następne pokolenia mam nadzieję nic w przepisie nie zmienią. Wytworna, mimo swojej prostoty!


Składniki na zupa nic

1,5 litra mleka

laska wanilii

garść rodzynek

pół garści migdałów

3 jajka

3/4 szklanki cukru pudru

Przygotowanie dania zupa nic

To coś w rodzaju chmurek - pływają sobie one na żółtym niebie!

Zupę zaczynam od przygotowanie bakalii: rodzynki zalewam wrzątkiem i odstawiam na kilka minut - kiedy napęcznieją, dolewam wodę. Podobnie czynię z migdałami - jednak, kiedy one napęcznieją trochę, obieram je skórki i kroję na niezbyt małe kawałki.

Najpierw oddzielam żółtka od białek, uważając, by do białek nie dostała się ani odrobina żółtek.

Białka ubijam z 1/3 porcji cukru pudru na sztywną pianę.

Przez chwilę gotuję mleko z wanilią - rzecz wymaga obserwacji - bo jak wykipi, to nic z potrawy!

Na gotujące się mleko wkładam, za pomocą dużej łyżki porcje ubitej piany.

Gdy pianki na mleku się zetną (po około 2 minutach od ich włożenia), wyjmuję je łyżka cedzakową i wkładam do wazy.

Do mleka dodaję cukier, oraz utarte żółtka, migdały i opłukane rodzynki. Podgrzewam zupę, cały czas mieszając, ale nie doprowadzam do wrzenia, by żółtka by się ścięły. Kiedy zupa zacznie gęstnieć zestawiam ją z ognia. Studzę i wstawiam do lodówki na 2 godziny.

Przed samym podaniem, zalewam chmurki z piany i podaję zupę w wazie (jak się zrobi kożuch, brrr, nikt nie lubi kożucha, to go oczywiście przed podaniem wywalam).

Dodatkowe informacje
Żupę można przyrządzić również bez bakalii.

Zupa smakuje również wyśmienicie na ciepło.

Smak i wygląd zupy można wzbogacić, dodając - kiedy zupa już w talerzach - kawałki owoców: truskawek, wiśni, czereśni - mogą być zarówno świeże, jak i rozmrożone.

Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.