Zupa krem z groszku na białym winie z dodatkiem świeżej mięty, kleksem z kwaśnej śmietany i plastrem grillowanego jabłka.

1 5 5
2016-07-19
60
łatwe
Porcje: 6
Kuchnia europejska
Zupa krem z groszku na białym winie z dodatkiem świeżej mięty, kleksem z kwaśnej śmietany i plastrem grillowanego jabłka.

Zupa krem z groszku to zupa na każdą porę roku, ponieważ wychodzi idealna z groszku świeżego jak i mrożonego.
Do kremu pasują również grzanki i kuleczki ptysiowe.


Składniki na zupa krem z groszku na białym winie z dodatkiem świeżej mięty, kleksem z kwaśnej śmietany i plastrem grillowanego jabłka.

- Por (2 duże )
- Czosnek ( 3,4 ząbki )
- Wino pół-słodkie ( 200ml )
- Groszek świeży lub mrożony ( 1kg )
- Bulion warzywny ( 1 litr ) przepis na dobry bulion w osobnym przepisie
- Śmietana 30% ( 50ml )
- Masło ( 1/4 kostki )
- Jabłko
- Mięta świeża
- Oliwa z oliwek ( dwie łyżki )
- Sól, pieprz, cukier i gałka muszkatołowa

Przygotowanie dania zupa krem z groszku na białym winie z dodatkiem świeżej mięty, kleksem z kwaśnej śmietany i plastrem grillowanego jabłka.

1. Z pora odcinamy liście ( używamy tylko białej i jasno zielonej części) i kroimy w krążki, czosnek obieramy i przekrajamy wzdłuż na pół wyciągając zielony pęd.

2. W garnku o pojemności minimum trzech litrów rozgrzewamy oliwę (nie dopuszczając do dymienia), gdy oliwa się rozgrzeje wrzucamy por oraz czosnek i smażymy do czasu zeszklenia, następnie dodajemy wino i odparowujemy połowę.

3. Gdy por i czosnek będzie gotowy, dodajemy groszek i zalewamy bulionem warzywnym,
przy użyciu groszku świeżego gotujemy około 10 do 15 min od zagotowania, przy użyciu groszku mrożonego ten czas można wydłużyć od 2 do 3 min. Najważniejsze aby groszek nie stracił swojego jasno zielonego koloru.

4. Do odstawionego już garnka ale wciąż ciepłej zupy dodajemy masło i miksujemy, po zmiksowaniu dla uzyskania lepszej konsystencji i pozbycia się nie smacznych łupin, przecieramy dodatkowo zupę przez sito o średnich oczkach ( nie nylonowe).

5. Dodajemy śmietanę 30%, jedną łyżkę cukru, łyżeczkę gałki muszkatołowej, sól i pieprz do smaku.

6. Podajemy z kleksem kwaśnej śmietany, szatkowaną miętą oraz z plastrem grillowanego jabłka ( może być podsmażone na suchej patelni z dodatkiem odrobiny miodu ), dla wyglądu dodać świeżo zmielonego pieprzu i słodkiej czerwonej papryki dla kontrastu.


Potrzebne wyposażenie : mikser lub blęder, sitko o średnich oczkach, garnek min. 3 litry Sposób na szybkie przecieranie : aby szybko i bezproblemowo przetrzeć zupę należy użyć trzepaczki, NIE łyżki.

Szybkie i łatwe makarony
19.99 zł     9.99 zł
Obiady szybkie, lekkie i kolorowe
49.99 zł     39.99 zł
Łatwe i szybkie przepisy na obiad - Dania z mięsa
19.99 zł     9.99 zł
Zupy na cały rok!
24.99 zł     9.99 zł


 

Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.