Zrazy wołyńskie

1 5 5 1
2004-05-08
90 minut
łatwe
Porcje: 4-6
Kuchnia kresowa


Składniki na zrazy wołyńskie

0,75 kg mięsa cielęcego tzw. "sznyclówki"
"

15 dag świeżej słoniny

1 szklanka rosołu (może być z kostki)

sól

świeżo zmielony pieprz

łyżka oleju

Przygotowanie dania zrazy wołyńskie

By było tak pyszne, jak tylko można, należy pokroić słoninę na bardzo cienkie plastry - a wyjdzie to najlepiej, kiedy słonina będzie lekko zmrożona. Drugi ważny czynnik sukcesu to odpowiednie zbicie mięsa - by się nie poszarpało podczas użycia tłuczka, należy bić je przez folię - tłuczek wtedy nie uszkodzi delikatnej cielęciny.

Mięso kroję na cienkie plastry, zbijam tłuczkiem. Słoninę kroję na bardzo cienkie plastry.

Naczynie żaroodporne smaruję olejem, układam na nim kilka plastrów cielęciny, solę i pieprzę. Na warstwę mięsa układam warstwę słoniny, następnie warstwę mięsa, posypując przyprawami.
Ostatnią warstwę stanowi słonina. Potrawę zalewam rosołem, naczynie przykrywa i wstawiam do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na mniej więcej 1 godzinę.

Podaję z pieczonymi ziemniakami - można je upiec w tym samym czasie. By się piekły szybciej i równomiernie, przed pieczeniem, każdego ziemniaka przekłuwam na wylot za pomocą długiej, metalowej wykałaczki.

Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.