Zimowa kartoflanka polska
12
1970-01-01
60 minut
bardzo łatwe
Porcje: 4-6
Zimowa kartoflanka to typowo polska zupa, która mocno trzyma i definiuje polską kuchnię. Ma zacny smak, ale musi być mocno popieprzona. Wyśmienicie smakuje i rozgrzewa i jest bardzo prosta w przygotowaniu.
Składniki na zimowa kartoflanka polska
0,5 kg ziemniaków nie rozpadających się podczas gotowania
1 średni seler
2 średnie pietruszki
2 marchewki
2 średniej wielkości cebule
3 ziarna ziela angielskiego
1 liść laurowy
8 całych ziaren czarnego pieprzu
20 dag wędzonego boczku
10 dag wędzonej słoniny
1 łyżka całych ziaren kmineku
sól
świeżo mielony czarny pieprz
zacierki:
szklanka mąki
wody tyle, ile "zabierze"
sól
natka pietruszki do dekoracji
1 średni seler
2 średnie pietruszki
2 marchewki
2 średniej wielkości cebule
3 ziarna ziela angielskiego
1 liść laurowy
8 całych ziaren czarnego pieprzu
20 dag wędzonego boczku
10 dag wędzonej słoniny
1 łyżka całych ziaren kmineku
sól
świeżo mielony czarny pieprz
zacierki:
szklanka mąki
wody tyle, ile "zabierze"
sól
natka pietruszki do dekoracji
Przygotowanie dania zimowa kartoflanka polska
Seler, marchewki oraz korzenie pietruszki obieram, myję i kroję na duże kawałki.Wkładam do garnka, zalewam 8 szklankami wody, dodaję liść laurowy, ziele angielskie oraz pieprz w ziarnach. Gotuję na małym ogniu przez 30 minut.
Cebule obieram i kroję na drobną kostkę. Boczek i słoninkę kroję na małe kawałki.
Rozgrzewam patelnię, wrzucam boczek i słoninę, smażę cały czas mieszając 2 minuty, dodaję cebulę i smażę na średnim ogniu, aż się lekko zrumieni.
Podsmażoną cebulę z boczkiem i słoniną dodaję do zupy. W tym momencie dodaję również kminek.
Ziemniaki obieram, myję i kroję na kostkę o boku 2 cm. Dodaję je do zupy, kiedy warzywa są prawie miękkie.
W miseczce mąkę rozrabiam z woda i odrobiną soli, by otrzymać dość "ścisłe" ciasto. Kiedy ziemniaki w zupie już miękkie, do zupy wrzucam małe zacierki, "kręcone" z ciasta tuż na garnkiem. Zacierkom wystarczy kilka minut by się ugotowały.
Zupę doprawiam solą i pieprzem.
Podaję gorącą, posypaną natką pietruszki.
Smakuje wyśmienicie z pajdą chleba upieczonego na zakwasie.
Dodatkowe informacje
Zupę można ugotowana gotowym bulionie mięsnym, będzie miała wtedy jeszcze więcej energii. Można ją również przygotować w wersji wegetariańskiej, nie dodając ani boczku ani słoniny. Też będzie pyszna!
