Zimne nóżki - przepis tradycyjny

1 5 5
2018-10-18
Przygotowanie 15 minut + gotowanie 3 godziny + tężenie w lodówce 3-4 godziny
łatwe
Porcje: 10 miseczek
Kuchnia europejska
Zimne nóżki - przepis tradycyjny

Kto lubi zimne nóżki, ręka do góry! Specjalnie dla fanów mięsa w galarecie powstał ten tradycyjny przepis na zimne nóżki wieprzowe :)

Mięsa w galarecie znane są w polskiej kuchni od setek lat. Legenda głosi, że pierwszy raz potrawę przypominającą dzisiejsze zimne nóżki podano w XVII wieku na weselu króla Zygmunta I Starego i Bony Sforzy. Od tamtej pory powstało mnóstwo przepisów na nóżki. Dziś są jedną z naszych narodowych tradycyjnych potraw. W Wielkopolsce mówi się na nie galart, a na Kujawach i Pomorzu zylc. Do galarety można dodać najróżniejsze składniki, które ozdobią galaretkę. Gotowane warzywa jak marchewka czy zielony groszek, oraz plasterki jajka ugotowanego na twardo można dodać do nóżek dodać, a podać z octem lub cytryną.

Sekretem dobrych nóżek jest wywar. Powinien delikatnie pyrkać na małych ogniu przez kilka godzin. Dzięki temu mięso jest miękkie i łatwo odchodzi od kości. W trakcie długiego gotowanie kości uwalniają tak zwany klej. To właśnie on sprawia, że galareta zsiada się sama i nie potrzeba dodawać żelatyny.

Jeżeli jeszcze nigdy nie robiłaś zimnych nóżek, czas to zmienić. Dzięki temu sprawdzonemu przepisowi nie będziesz miała żadnych problemów, aby własnoręcznie przygotować wyborne zimne nóżki :)

Przepis na zimne nóżki nie należy do najszybszych, ale warto poczekać. Lista składników potrzebnych do zrobienia zimnych nóżek może wydać się długa, ale większość produktów to przyprawy, które zapewne masz w domu. A jeżeli czegoś nie masz, to nic nie stanie na przeszkodzie, aby je kupić :)

Zimne nóżki to danie, które można robić przez cały rok, bo smakują zawsze i każdemu. Sprawdzą się bez względu na okazję. Oczywiście nie może ich zabraknąć w czasie świąt Bożego Narodzenia i Wielkanocy. Dlatego wybierz i zapisz ten łatwy i sprawdzony przepis na przepyszne tradycyjne zimne nóżki :)


Składniki na zimne nóżki - przepis tradycyjny

2 nóżki wieprzowe tylne
1 golonka wieprzowa
2 marchewki
1 pietruszka
1 cebula opalona na palniku
kawałek selera
4 liście laurowe
1/2 łyżeczki czosnku granulowanego
1/2 łyżeczki czarnego pieprzu w ziarnach
1/2 łyżeczki ziela angielskiego
sól

Przygotowanie dania zimne nóżki - przepis tradycyjny

  1. Nóżki umyj i oczyść. Pokrój na mniejsze kawałki i włóż do garnka o pojemności 5 litrów.
  2. Dodaj golonkę i zalej wodą.
  3. Dodaj opaloną cebulę, marchewki, pietruszkę i kawałek selera. Dopraw solą, czosnkiem, czarnym pieprzem i zielem angielskim.
  4. Zagotuj, zmniejsz ogień i gotuj ok. 3 godzin, aż mięso będzie miękkie. Następnie garnek zdejmij z ognia i odstaw do wystudzenia.
  5. Wyjmij mięso i warzywa. Wywar przecedź i ponownie zagotuj.
  6. Mięso obierz i drobno pokrój. Marchewki pokrój w kostkę.
  7. Mięso wymieszaj z wywarem i rozlej do miseczek.
  8. Wystudzoną galaretkę wstaw do lodówki, aby stężała.
  9. Przed podaniem wyjmij z miseczek i ułóż na półmisku.
  10. Podawaj z korniszonami, chrzanem lub musztardą.


Zimne nóżki - przepis tradycyjny - etap 1

Zimne nóżki przygotowane według tego przepisu tradycyjnego smakują wybornie bez względu na okazję czy porę roku :)



Zimne nóżki - przepis tradycyjny - etap 1

Ten tradycyjny przepis na zimne nóżki jest sprawdzony i nietrudny, choć na ich zrobienie warto zarezerwować sobie trochę więcej czasu :)



Zimne nóżki - przepis tradycyjny - etap 1

Zimne nóżki, czyli mięso w galarecie, to jedna z naszych narodowych potraw :)




Zdjęcia i pomysł Kamila Dąbrowska-Grec

Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.