»
Przepisy »
Ciasta i ciastka »
Ciastka smażone »
Ziegerkrapfen czyli pączki po szwajcarsku
2014-02-25
45
łatwe
Porcje: 20
Ziegerkrapfen to nadziewane serkiem smażone ciastka, które przygotowuje się głównie w karnawale. W rożnych kantonach Szwajcarii stosuje się rożne przepisy. Ten oryginalny pochodzi z centralnej Szwajcarii.
Składniki na ziegerkrapfen czyli pączki po szwajcarsku
Przepis oryginalny na ciasto:
400g mąki
200g masła
2 dl wody (200ml)
1 łyżka soku z cytryny (lub octu 5%)
1 łyżeczka soli
Przepis dla leniwych:
gotowe ciasto francuskie - (320g) 2 x prostokąt o wymiarach ok. 250x420mm
Nadzienie:
450g serka riccota (można zastąpić twarogiem)
200g cukru
200g rodzynek
2 jajka
100g mielonych migdałów
1 łyżeczka cynamonu, skorka starta z pomarańczy
Olej (lub smalec) do smażenia
200g cukru wymieszanego z 1 łyżką cynamonu do posypania ciastek
400g mąki
200g masła
2 dl wody (200ml)
1 łyżka soku z cytryny (lub octu 5%)
1 łyżeczka soli
Przepis dla leniwych:
gotowe ciasto francuskie - (320g) 2 x prostokąt o wymiarach ok. 250x420mm
Nadzienie:
450g serka riccota (można zastąpić twarogiem)
200g cukru
200g rodzynek
2 jajka
100g mielonych migdałów
1 łyżeczka cynamonu, skorka starta z pomarańczy
Olej (lub smalec) do smażenia
200g cukru wymieszanego z 1 łyżką cynamonu do posypania ciastek
Przygotowanie dania ziegerkrapfen czyli pączki po szwajcarsku
...
Jeżeli robimy sami ciasto maślane:Do miski przesiać mąkę z solą, dodać pokrojone na małe kawałki masło i szybko wymieszać do uzyskania jednolitych okruchów.
Dodać pozostałe składniki ciasta i bardzo krótko zagnieść (tylko do uzyskania jednolitej konsystencji)
Odstawić minimum na 15 minut do lodówki.
Po tym czasie rozwałkować i pokroić na kwadraty o bokach np. 6x6cm (lub większe jeżeli lubimy więcej nadzienia)
Jeżeli korzystamy z ciasta francuskiego (jeżeli kupiliśmy w bryle, należny rozwałkować ), podzielić ciasto na kwadraty o bokach ok. 6x6cm.
Przygotowanie nadzienia polega na wymieszaniu wszystkich składników.
Na przygotowane kwadraty ciasta nakładamy po łyżeczce nadzienia, brzegi smarujemy odrobiną wody i dokładnie sklejamy (np. dociskając widelcem) po przekątnej (otrzymamy trójkątne ciastka).
Ciastka smażymy kilka minut w gorącym (ok. 170°C) tłuszczu, odsączamy na ręczniku papierowym z nadmiaru tłuszczu i posypujemy obficie mieszanką cukru z cynamonem.
En Guete - Smacznego
Autopromocja marki własnej MniamMniam.pl
