»
Przepisy »
Mięso »
Wieprzowina »
Żeberka chrupiące, soczyste wewnątrz, pikantne, mocno osmalone
12
1970-01-01
3 godziny + kilka godzin marynowania
łatwe
Porcje: 4
Pieczone żeberka, które są chrupiące, soczyste, pikantne i mocno osmalone. Tryskają smakiem. Warto poświęcić im trochę czasu!
Składniki na żeberka chrupiące, soczyste wewnątrz, pikantne, mocno osmalone
2 kilogramy chudych (ale bez przesady), ładnych żeberek wieprzowych
na marynatę:
łyżeczkę ostrej sproszkowanej papryki
łyżeczkę słodkiej sproszkowanej papryki
czubatą łyżeczkę suszonego, granulowanego czosnku (świeży by się spalił)
2 łyżki miodu
pół łyżeczki pieprzu cayenne
2 łyżeczku zmielonego kminku
czubatą łyżeczkę soli
2 łyżki oliwy
2 łyżki sosu sojowego
ćwierć szklanki piwa lub kieliszek wódki
dodatkowo:
3 łyżki oleju
na marynatę:
łyżeczkę ostrej sproszkowanej papryki
łyżeczkę słodkiej sproszkowanej papryki
czubatą łyżeczkę suszonego, granulowanego czosnku (świeży by się spalił)
2 łyżki miodu
pół łyżeczki pieprzu cayenne
2 łyżeczku zmielonego kminku
czubatą łyżeczkę soli
2 łyżki oliwy
2 łyżki sosu sojowego
ćwierć szklanki piwa lub kieliszek wódki
dodatkowo:
3 łyżki oleju
👌 krótko: to świetna kolekcja przepisów dla wszystkich, którzy chcą zadbać o zdrowie i jednocześnie nie poświęcać dużo czasu na gotowanie i zakupy.Przygotowanie dania żeberka chrupiące, soczyste wewnątrz, pikantne,
... mocno osmalone
Przygotowanie jest tak proste, jak czas długi, który jest potrzebny, by żeberka nabrały pełni aromatu.Żeberka bardzo dokładnie myję pod bieżącą wodą - usuwam wszystkie kawałki kości (często żeberka je zawierają, są to pozostałości po ich sklepowym rąbaniu).
Mięso suszę i kroję na kawałki, tak by w każdym znalazły się dwie kostki.
Wszystkie składniki marynaty dokładnie mieszam ze sobą.
Żeberka wkładam do miski, zalewam marynatą i dokładnie je nią pokrywam ze wszystkich stron, Miskę przykrywam i wstawiam na kilka (najlepiej na całą noc i kawałek dnia) do lodówki. Podczas marynowania mięso kilka razy przewracam, by wszystkie jego kawałki nabrały aromatu marynaty.
Zamarynowane żeberka obsmażam krótko na oleju na silnym ogniu - powinny się z wszystkich stron lekko zrumienić, ale nie wolno dopuścić, by składniki marynaty zaczęły się palić na patelni.
Mięso przekładam do naczynia żaroodpornego, zalewam pozostałą marynatą i tłuszczem z patelni, przykrywam i wstawiam do piekarnika nagrzango do 180 stopni na półtorej godziny. Podczas pieczenia mięso kilka razy przewracam w naczyniu.
Po upływie półtorej godziny, naczynie odkrywam, zwiększam temperaturę do 220 stopni i piekarnik przestawiam na grill (uda się również w piekarniku bez tej funkcji) i piekę jeszcze 10-15 minut, aż na żeberkach utworzy się chrupiąca skórka.
Pałaszuję z pieczonymi ziemniakami lub bagietką.
I przyznam się, bardzo mi smakuje tłuszcz, który się wydziela z mięsa podczas pieczenia.
Żeberka chrupiące, soczyste wewnątrz, pikantne, mocno osmalone - komentarze
~Cim
30.01.2019 20:38
Dzięki Ci wielkie za ten przepis, żeberka warte każdej godziny spędzonej na ich przygowaniu. Idealnie miękkie, odchodzące od kości. Zapisuje i wykorzystam nie raz! 😊😊
~Kuba
18.09.2018 20:20
Witam.. mam takie pytanie: jakie żeberka ? Paski, Trójkąty ? pozdrawiam ( tatko Longin z Via Verde także ;) )
Grzegorz, MniamMniam.pl
20.09.2018 12:58
Hej Kuba :) W zasadzie to nie ma większego znaczenia :) Ja tnę w paski :) Pozdrowienia dla Ciebie i dla Taty :)
~gość
14.03.2018 11:39
Czy można żeberka zrobić wcześniej a jak przyjdą goście jeszcze raz włożyć do piekarnika i podgrzać? Jeśli tak to odkryte czy lepiej pod przykryciem?
Grzegorz, MniamMniam.pl
14.03.2018 15:30
Hej Gościu :) Można zrobić wcześniej. Proponuję podgrzać pod przykryciem.
~Glodny Szymon
23.05.2016 19:44
Zeberek jeszcze nie robilem bo leza jeszcze w lodowoce ale znalazlem juz inspiracje, napewno wprowadze jakies swoje male poprawki ale przepis super + bardzo spodbobal mi sie szczery opis! Biore sie za robote pozdrawiam autora!
~Gość
19.12.2014 16:24
Pyszne, chrupiace i soczyste! Kosteczki delikatnie odchodza. Polecam!
mika281
9.10.2006 10:37
żeberka bardzo dobrze, na górze wygladały lekko przypalone a środek soczysty i mieciutki i smak bardzo ciekawy, polecam
pafciu01
20.06.2006 09:17
wspałaniałe - 1,5 kg w dwóch chłopa poszło, znaczy musi że dobre :-)))
Wenka
26.04.2006 13:52
Oj tak najbardziej wymagający goście byli bardzo zadowoleni - ze mnie marna kucharka - więc to w przepisie musi byc naprawde coś dobrego :)))) POLECAM!
martinez
15.02.2006 15:30
To są najlepsze żeberka jakie kiedykolwiek jadłem, robiłem je już dla kilku niezależnych osób i każda była zachwycona smakiem i aromatem potrawy. Sam chętnie do nich wracam dość czesto.
