» Przepisy » Przepisy na Boże Narodzenie » Wypieki na Boże Narodzenie » Zawijak z makiem (Zawijany makowiec w kruche ciasto)

Zawijak z makiem (Zawijany makowiec w kruche ciasto)


  
1 5 5 2
2012-11-27
150 minut
średniołatwe
Porcje: 30
Kuchnia europejska
Zawijak z makiem (Zawijany makowiec w kruche ciasto)

Szukałam w internecie przepisu na zawijak z makiem, ale nie znalazłam takiego jak ten który piekła Moja Babcia. Większość przepisów na tę roladę opiera się na drożdżowym lub krucho-drożdżowym cieście, a zawijak Babci przygotowuje się z półkruchego ciasta. Dawniej nie było gotowej masy makowej, więc nadzienie sporządzano samemu z maku zebranego z makówek. Jak dowiedziałam się od Babci, dawniej każda kobieta na wsi siała trochę maku na własny użytek. Niestety te czasy już nie wrócą, ale zawsze można spróbować odtworzyć tamten smak, kupując mak i mieląc go samemu w maszynce. Metoda może i pracochłonna, ale efekt końcowy wart zachodu. Nic nie zastąpi babcinych przepisów i opowieści... :)
W przeciwieństwie do zawijaków z makiem przygotowywanych z ciasta drożdżowego, te babcinie o wiele dłużej zachowują świeżość. I jak dla mnie są najlepsze na świecie :)


Składniki na zawijak z makiem (zawijany makowiec w kruche ciasto)

Ciasto:
5 szklanek mąki pszennej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
250 g masła
1 jajko
2 żółtka
4-6 łyżek śmietany 18%

Masa makowa:
30 dag maku
300 ml (1 szkl.) mleka
1 łyżka bułki tartej (lub kaszę mannę)
3/4 - 1 szklanka cukru (w zależności od kwaśności jabłek)
1/2 szkl. prażonych jabłek ze słoika
kilka kropli aromatu migdałowego
2 białka
szczypta soli

Dodatkowo:
polewa czekoladowa
cukrowe perełki

Przygotowanie dania zawijak z makiem (zawijany makowiec w kruche

... ciasto)

iasto: Wszystkie składniki na ciasto zagnieść, szybko wyrobić i włożyć na pół godziny do lodówki. Podzielić masę na pół.
Masa makowa: Mak zmielić w maszynce dwukrotnie. Następnie zalać zmielony mak gorącym mlekiem i gotować kilka minut, wsypać cukier i gotować aż całość zgęstnieje. Zdjąć garnek z makiem z ognia, dodać prażone jabłka, bułkę tartą i doprawić aromatem migdałowym, dokładnie wymieszać. Na koniec dodać do masy pianę ubitą z białek ze szczyptą soli.
Schłodzone ciasto rozwałkować na podsypanej mąką stolnicy. Na każdy placek wyłożyć masę makową, rozsmarować równomiernie i zawinąć w roladę, końce skleić do środka. Zawinięte rolady zawinąć w papier do pieczenia i przełożyć do blachy tak aby sklejeniem były do dołu. Papier nie może być ściśle owinięty wokół ciasta - gdyż w czasie pieczenia ciasto znacznie urośnie.
Blachę z dwoma zawiniętymi w papier roladami włożyć do nagrzanego do 180*C piekarnika i piec ok. 70 minut.
Po dokładnym ostudzeniu udekorować zawijaki polewą czekoladową i perełkami.

Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.

Groszek ptysiowy

Groszek ptysiowy

Groszek ptysiowy przygotowuje się z ciasta parzonego, takiego samego jak na ptysie, eklerki czy karpatkę. Jest o niebo lepszy niż ten ze sklepu. O wiele lepszy w smaku i zapachu. Bardziej miękki, nie suchy, a jednocześnie chrupiący i niezwykle leciutki.
Wykonanie groszku wbrew pozorom nie jest ani trudne ani czasochłonne. Najwięcej czasu zajmuje wyciskanie masy na blachę, jednak jeśli macie...


CAKE POPS Z MOTYLKAMI

CAKE POPS Z MOTYLKAMI

Cake Pops, albo po prostu ciasto na patyczkach. Rozsławiła je Bakerella. Jej książka "Cake
Pops" pojawiła się nawet na liście bestselerów w Nowym Jorku.
A co to właściwie tak na prawdę jest? Robi się je praktycznie z każdego ciasta, dodaje się
np. krem czekoladowy, albo serek żeby ciasto się skleiło. Uformowane kulki (ale można też
inne kształty), nadziewa się na patyczki i macza się w...


RED VELVET CUPCAKES

RED VELVET CUPCAKES

Red Velvet Cake - jeden z bardziej znanych amerykańskich tortów. Jego historia sięga
początku XX wieku.
Rozsławili je cukiernicy z nowojorskiego hotelu Waldorf Astoria, a prawdziwa moda na tort
była na początku
lat 90-tych po premierze filmu "Stalowe Magnolie", gdzie na ślubie pojawia się tort w
kształcie... pancernika
z krwistoczerwonym wnętrzem :) .
Ja postanowiłam zminiaturyzować...




Zawijak z makiem (Zawijany makowiec w kruche ciasto) - komentarze

~Wiwianna
~Wiwianna
21.12.2021 12:24
Jutro zrobię makowce z Twojego przepisu. Jest prosty, zrozumiały i mam nadzieję na sukces w pieczeniu makowców. Oby wyszły takie jak Tobie! Pozdrawiam!
~Cieszyniok
~Cieszyniok
15.12.2020 10:22
Godo sie zawijok, a nie zawijak.
~Kate
~Kate
22.12.2016 12:50
Suchy mak zmielić??