»
Przepisy »
Przekąski »
Przekąski gorące »
Zapiekanka ziemniaczana z bakłażanami Bulleco
2011-02-03
90 minut
średniołatwe
Porcje: 4
Uwielbiam te bakłażany na ciepło, na zimno w każdej
postaci. Kupuję je w Mniamniamowym sklepiku.
Wczoraj zrobiłam z nich zapiekankę która może
udawać musakę. Myślę, że można również wykorzystać
pomysł nawet na zapiekankę bez mięsa tylko
ziemniaczki i bakłażany. Są naprawdę pyszne.
Składniki na zapiekanka ziemniaczana z bakłażanami bulleco
Warstwa mięsna
0,5 kg mielonego mięsa- takiego jakie lubimy
najbardziej
2 małe cebule lub jedna większa
kilka łyżek oliwy do smażenia
ząbek czosnku
puszka pomidorów krojonych bez skóry
sól, pieprz, szczypta bazyli i oregano
1 słoik bakłażanów
5-7 ziemniaków średniej wielkości
Sos:
1czubata łyżka mąki
1 czubata łyżka masła
1 ½ szklanki mleka
sól, pieprz, trochę soku z cytryny do smaku, gałka
muszkatołowa
Zielenina do posypania pietruszka, szczypiorek,
koperek a najlepiej wszystkiego po trochu
0,5 kg mielonego mięsa- takiego jakie lubimy
najbardziej
2 małe cebule lub jedna większa
kilka łyżek oliwy do smażenia
ząbek czosnku
puszka pomidorów krojonych bez skóry
sól, pieprz, szczypta bazyli i oregano
1 słoik bakłażanów
5-7 ziemniaków średniej wielkości
Sos:
1czubata łyżka mąki
1 czubata łyżka masła
1 ½ szklanki mleka
sól, pieprz, trochę soku z cytryny do smaku, gałka
muszkatołowa
Zielenina do posypania pietruszka, szczypiorek,
koperek a najlepiej wszystkiego po trochu
Przygotowanie dania zapiekanka ziemniaczana z bakłażanami bulleco
...
Zaczynam od obrania ziemniaków i nastawienia wodyw czajniku. Obrane ziemniaki kroimy w grubsze plastry,
wrzucamy do garnka, solimy i zalewamy wrzątkiem.
Powinny się gotować chwilę, do zeszklenia. Jeszcze
nie miękkie, ale już nie surowe. Odlać zostawić niech
stygną.
Na dużej patelni rozgrzewamy oliwę wrzucamy cebulę
chwilę przesmażany potem czosnek i mięso. Smażymy
aż się zacznie rumienić. Dodajemy sól, pieprz i
przyprawy oraz pomidory z puszki. Smażę aż płyn z
pomidorów się zredukuje. Dosmakować, doprawić ma
być aromatyczne i pikantne. Odstawić niech czeka.
Sos prawie beszamelowy
W garnuszku rozpuszczam masło i posypuję łyżką
mąki zmniejszam do minimum moc kuchenki i
wlewam zimne mleko energicznie mieszam trzepaczką
to się nam kluchy nie zrobią. Mieszamy czujnie, bo sos
łatwo przypalić. Mąka gęstnieje od spodu. To tak jak
gotowanie budyniu na mleku. Jeśli stwierdzam, że jest
za gęsty dolewam mleko lub wodę. Chodzi o
osiągnięcie konsystencji gęstego sosu. Doprawiamy
solą, pieprzem, sokiem z cytryny i koniecznie świeżo
startą gałką muszkatołową to ona gwarantuje
niezapomniany smak. Można dodać troszkę kwaśnej
śmietany.
Żaroodporne naczynie smaruję oliwą układam na dnie
plastry ziemniaków na to mięso i część sosu potem
bakłażany ze słoika i znowu sos na to ziemniaki i reszta
sosu. Do piekarnika na 45 minut w temp 170 stopni.
Przed podaniem posypuję całość zieleniną
Autopromocja marki własnej MniamMniam.pl
