» Przepisy » Ryby » Ryby pieczone » Zapiekanka z łososia i ziemniaków

Zapiekanka z łososia i ziemniaków


1 5 5
2012-03-17
60 minut
łatwe
Porcje: 4
Kuchnia europejska

Zapiekanka z łososia i ziemniaków

Proste w wykonaniu i sycące danie. Z naszych swojskich ziemniaków, lecz z wykwintnym
królem łososiem. Danie sprawdzi się na rodzinny obiad, jak i na przyjęcie. W razie potrzeby
łatwo można odgrzać pozostałą część.


Składniki na zapiekanka z łososia i ziemniaków

1 kg filetów z łososia
1 kg ziemniaków
20 dkg boczku wędzonego
0,5 l bulionu
szklanka śmietany
1 łyżka masła
sól, pieprz
chilli w proszku
garść grubo posiekanego szczypioru
woda do gotowania
1 cytryna

Przygotowanie dania zapiekanka z łososia i ziemniaków

...

Filety z łososia umyć, delikatnie posolić. Z cytryny wycisnąć sok i skropić nim rybę, by nie
ściemniała. Odstawić na trochę.
Ziemniaki umyć, obrać i ugotować w wodzie na półtwardo. Łososia podgotować chwilę w
bulionie. W tym czasie pokroić boczek wędzony w możliwie cienkie i długie paski.
Przestudzone ziemniaki pokroić w plastry. Filety z łososia porozdzielać na kawałki (możliwe, że
mięso będzie się rozwalało, ale to nic nie szkodzi).
Naczynia żaroodporne, w którym będzie przygotowywana zapiekanka, posmarować lekko
masłem. Dno i boki naczynia wyłożyć paskami boczku. Następnie układać naprzemiennie
warstwami pokrojone ziemniaki i kawałki ryby.
Ostatnią warstwę niech stanowią ziemniaki. Wyrównać wierzch zapiekanki.
Śmietanę wymieszać ze szczyptą soli, pieprzu, chilli i szczypiorem. Zapiekankę zalać
doprawioną śmietaną i poruszać chwilę niezbyt silnie naczyniem, by śmietana dostała się
do niższych warstw. Czasem w międzyczasie lekko przesmarowuję już sosem śmietanowym
kolejne warstwy, by mieć pewność, że w środku zapiekanka nie będzie sucha.
Wstawić naczynie z zapiekanką do rozgrzanego do 190 stopni pieca, piec pół godziny. Po
upieczeniu, kroić na kawałki, a na talerz wykładać je do góry nogami, tak, aby paseczki z
boczku były kratką na wierzchu dania. (Nie zapiekam dania z boczkiem na wierzchu, ponieważ
w ten sposób może się on przypalić. Ponieważ odwracam zapiekankę po upieczeniu, ważne
jest, aby wyrównać na gładko jej powierzchnię przed pieczeniem.)

Można użyć mrożonych filetów rybnych. Wtedy przed myciem trzeba je rozmrozić (niekoniecznie do samego końca). Podgotować rybę można w wodzie, jeśli nie dysponujemy akurat bulionem, lub bulion zrobić ze zwykłej kostki rosołowej.

Autopromocja marki własnej MniamMniam.pl

Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.