Zapiekanka "trzy w jednym" z kalafiora, ziemniaków i jajek

  
1 5 5 31
2011-07-25
70 minut
łatwe
Porcje: 6-8 (blacha 33 x 23 cm)
Kuchnia europejska
Zapiekanka \

Zapiekanka "trzy w jednym" z kalafiora, ziemniaków i jajek, jest pyszna i lekka. Ma w sobie wszystko, co najsmaczniejsze. Podpieczone ziemniaki, delikatny kalafior, smaczny koperek - to połączenie jest wyborne! Nie ma zbyt wielu kalorii. Będzie doskonała na obiad lub lekką kolację. Także podczas przyjęć! Podawaj z porcją sałaty z sosem vinegret lub sałatką pomidorową


Składniki na zapiekanka "trzy w jednym" z kalafiora, ziemniaków i jajek

2 średniej wielkości kalafiory
6 ziemniaków średniej wielkości
1 spora cebula (najlepiej cukrowa)
7 surowych jajek
pęczek świeżego koperku lub natki pietruszki
5 łyżek tartej bułki
4 łyżki oleju
sól
świeżo zmielony czarny pieprz

do zapiekania:
łyżka masła
1 łyżka tartej bułki
1 łyżka oleju

do podania:
drobno posiekany szczypiorek

Przygotowanie dania zapiekanka "trzy w jednym" z kalafiora, ziemniaków i jajek

  1. Ziemniaki obierz, umyj i pokrój na plastry o grubości 3-5 mm. Gotuj na parze przez 3 minuty (lub w lekko osolonej wodzie). Wyjmij, przestudź.
  2. Cebulę obierz, pokrój na bardzo drobną kostkę. Na patelni rozgrzej olej, przełóż cebulę, lekko posól i cały czas mieszając smaż 3-4 minuty, aż się zeszkli. Odstaw na bok.
  3. Koperek przebierz, odkrój grube końcówki, drobno posiekaj.
  4. Kalafiora umyj, podziel na małe różyczki i ugotuj na parze do całkowitej miękkości.
  5. Duże naczynie żaroodporne (lub blachę do pieczenia - ja zapiekankę przygotowuję w blasze o wymiarach 33 x 23 cm) wysmaruj masłem. Ułóż na niej plastry ziemniaków, by pokryły całą powierzchnię. Lekko posól. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 10 minut.
  6. Kiedy ziemniaki się podpiekają przygotuj masę kalafiorową: ugotowane kalafiory rozgnieć na drobne kawałki (ja to robię za pomocą tłuczka do ziemniaków) - nie powinny być zbyt jednorodną masą. Dodaj 2 jajka, 5 łyżek tartej bułki, koperek, podsmażoną cebulę, dopraw pieprzem i solą. Dokładnie wymieszaj.
  7. Masę kalafiorową wyłóż na podpieczone ziemniaki, wyrównaj i mocno dociśnij. Odwróconą szklanką wyciśnij 5 "gniazd" o głębokości ok. 3 cm. Zapiekankę posyp tartą bułką i spryskaj olejem. Wstaw ponownie do piekarnika na 25 minut.
  8. Kiedy brzegi zapiekanki zaczną się brązowić, wyjmij ją z piekarnika i do każdego gniazda delikatnie wlej po jednym jajku - będzie Ci łatwo to zrobić, jeśli wcześniej jajko wbijesz do płytkiej filiżanki. Każde jajko posól i zapiekankę wstaw ponownie do piekarnika na 15-20 minut, czyli do ścięcia jajek.
  9. Podawaj zapiekankę udekorowaną drobno posiekanym szczypiorkiem w towarzystwie dużej porcji soczystej sałatki lub sałaty z sosem vinegret.

Dodatkowe informacje
Jeśli nie możesz się obejść bez mięsa, możesz dodać do masy kalafiorowej paski szynki lub cienkie kawałki chudego boczku.
W zimniejsze dni, kiedy dania mogą być bardziej kaloryczne, zapiekankę na kilka minut przed upieczeniem można posypać startym, żółtym serem.

Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.