»
Przepisy »
Grzyby »
Potrawy z grzybów leśnych »
Zapiekanie risotto z grzybami suszonymi
1970-01-01
60 minut + 2 godziny moczenia
średniołatwe
Porcje: 4-6
Zapiekanie risotto z grzybami suszonymi to kolejna, ciekawa wariacja, na temat tego popularnego, ryżowego dania. Najlepiej wychodzi z prawdziwkami, ale można użyć także koźlaków lub podgrzybków.
Składniki na zapiekanie risotto z grzybami suszonymi
spora garść suszonych grzybów
4 szklanki bulionu z kurczaka (w ostateczności może być z kostki)
1,5 szklanki ryży arborio
1 średniej wielkości cebula
świeżo zmielony czarny pieprz
3 łyżki masła
łyżka oliwy
szklanka świeżo startego parmezanu
4 szklanki bulionu z kurczaka (w ostateczności może być z kostki)
1,5 szklanki ryży arborio
1 średniej wielkości cebula
świeżo zmielony czarny pieprz
3 łyżki masła
łyżka oliwy
szklanka świeżo startego parmezanu
Przygotowanie dania zapiekanie risotto z grzybami suszonymi
...
Grzyby wkładam do miski, zalewam wrzącym wywarem i odstawiam na 2 godziny. Po tym czasie grzyby odsączam zachowując wywar.Grzyby kroję na długie, ale niezbyt wąskie paski.Cebulę obieram i kroję na drobną kostkę.
W dużym rondlu (który można używać w piekarniku) rozpuszczam masło z dodatkiem łyżki oliwy, wrzucam cebulę, smażę 2-3 minuty na średnim ogniu, aż lekko się zeszkli, dodaję grzyby i smażę około 10 minut, często mieszając.
Do rondla dodaję suchy ryż, zwiększam ogień i smażę mieszając, aż cały pokryje się tłuszczem, wlewam bulion, w którym wcześniej moczyły się grzyby, doprawiam pieprzem (ewentualnie solą, jeśli wywar nie był zbyt słony). Zwiększam ogień pod rondlem, a kiedy potrawa zacznie się intensywnie gotować, przykrywam naczynie i wstawiam je na 15 minut do piekarnika nagrzanego do 160 stopni.
Po tym czasie do potrawy dodaję połowę parmezanu, mieszam i ponownie wstawiam do piekarnika, już bez przykrycia, na następne 15 minut.
Po wyjęciu z piekarnika risotto mieszam, (próbuję, może trzeba dodać trochę pieprzu lub soli), posypuję resztą parmezanu i podaję.
Autopromocja marki własnej MniamMniam.pl
