»
Przepisy »
Potrawy mączne »
Pierogi i uszka »
Zapiekane pierogi ze szpinakiem
2003-11-26
40 minut
łatwe
Porcje: 15 - 20 sztuk
Pyszne pierogi, które przypadną do gustu każdemu amatorowi szpinaku. Polecam!!!
Składniki na zapiekane pierogi ze szpinakiem
Na ciasto:
25 dag mąki pszennej
10 dag masła
1 żółtko
2 łyżki kwaśnej śmietany
szczypta cukru
1 płaska łyżeczka soli
1 jajko
Na farsz:
duży pęczek szpinaku (około 500g)
4 - 5 ząbków czosnku
1/2 szklanki jogurtu naturalnego
20-25 dag sera pleśniowego blue
½ opakowania tartego parmezanu
odrobina mąki
1 łyżka masła
sól, pieprz
25 dag mąki pszennej
10 dag masła
1 żółtko
2 łyżki kwaśnej śmietany
szczypta cukru
1 płaska łyżeczka soli
1 jajko
Na farsz:
duży pęczek szpinaku (około 500g)
4 - 5 ząbków czosnku
1/2 szklanki jogurtu naturalnego
20-25 dag sera pleśniowego blue
½ opakowania tartego parmezanu
odrobina mąki
1 łyżka masła
sól, pieprz
Przygotowanie dania zapiekane pierogi ze szpinakiem
...
Ciasto:W pierwszej kolejności należy przygotować kruche ciasto. W tym celu zagniatamy mąkę, z posiekanym masłem, żółtkiem, śmietaną , szczypta cukru i solą. Wyrabiamy gładkie ciasto, które następnie wkładamy na 30 min do lodówki.
Nadzienie szpinakowe:
Szpinak należy dokładnie wypłukać, odciąć listki od twardych łodyg, włożyć do garnka i poddusić na parze do momentu, aż zmięknie, a następnie posiekać. Roztopić masło i poddusić na nim szpinak (około 10-15 min), w tym czasie dodać czosnek przeciśnięty przez praskę, pieprz i sól. Jogurt rozmieszać z mąką, uważając by nie zrobiły się grudki, a następnie wlać do szpinaku i dokładnie wymieszać. Dusić jeszcze około 5 min Ser blue drobno pokroić i dodać do sosu, dokładnie wymieszać. Wsypać parmezan i również dokładnie wymieszać.
Ciasto wałkujemy na płaty o grubości około 5 mm, wycinamy krążki posługując się np. małą miseczką (miseczkę kładziemy na cieście dnem do góry i przy pomocy noża wycinamy krążek).
Na każdym krążku układamy porcję farszu, składamy na pół, brzegi smarujemy rozmąconym jajkiem, sklejamy je, a następnie przyciskamy przy pomocy widelca. Następnie pierogi, należy posmarować jajkiem i wstawić do piekarnika i zapiekać w 200C do momentu, aż będą rumiane. Smacznego!!!
Pierogi można również przygotować w klasycznej gotowanej wersji. Wówczas należy zmienić rodzaj ciast, z kruchego na klasyczne ciasto na pierogi. Ciasto: 1,5 szklanki mąki 1 jajko 1 płaska łyżeczka soli około ½ szklanki gorącej wody Mąkę przesiać, dodać około 1 płaskiej łyżeczki soli, wbić jajko, i dokładnie wyrobić dolewając stopniowo gorącą wodę. Po wyrobieniu, odstawić na około 20 min. Ciasto cienko rozwałkować na blacie posypanym mąką. Wycinać krążki przy pomocy dużej szklanki. Na środku każdego ułożyć porcję farszu, brzegi ciasta zmoczyć wodą i dokładnie posklejać (można również dociskać przy pomocy widelca). Zagotować około 3 litry wody, osolić. Wrzucać pierogi partiami i gotować około 3min do momentu, aż wypłyną. Po czym delikatnie wyjmować łyżką cedzakową i układać na talerzu. Można polać roztopionym masłem, lub masłem i podsmażona cebulką.
Autopromocja marki własnej MniamMniam.pl
