Zakwas z buraków błyskawiczny - nie tylko na barszcz wigilijny

• Obrane buraki kroimy na cienkie plastry.
• Ząbki czosnku rozgniatamy. U mnie cztery, ale możesz dać ich więcej, jeśli lubisz :)
• W ciepłej wodzie rozpuszczamy sól. Jedną łyżkę na 1 litr wody.
• Do słoika wrzucamy połowę buraków.
• Dodajemy czosnek. Liście laurowe. Ziarna czarnego pieprzu. Ziele angielskie.
• Wrzucamy pozostałe buraki.
• Wlewamy wodę z kiszonych ogórków.
• Możesz też użyć soku z kiszonej kapusty.
• Wlewamy wodę z solą.
• Buraki muszą być w niej całkowicie zanurzone.
• Przykrywamy ściereczką.
• Odstawiamy w temperaturze pokojowej na 5 dni.
• Po tym czasie zakwas trzymamy w lodówce.

Zakwas z buraków - przydatne informacje

• Nie dodawaj chleba do zakwasu! Może i przyspiesza fermentację, ale zwiększa też ryzyko pleśni. Zaufaj mi, zakwas i bez niego wyjdzie świetny. No bo widziałeś kiedyś kiszone ogórki z kromką chleba? ��
• Weź zwykły, przezroczysty słoik. W takim najlepiej widać, co się dzieje, i łatwo upchniesz buraki ciasno. Muszą być ciasno, żeby nie pływały na powierzchni i nie wystawały ponad płyn.
• Jeśli jakiś burak jednak wypływa, popraw go! Ułóż buraki na nowo albo czymś je obciąż. Chodzi o to, żeby wszystkie były całkowicie zanurzone.
• Pamiętaj o wyparzeniu słoika i zakrętki. Zalej je wrzątkiem – tak porządnie, żeby nie było wątpliwości, że są czyste.
• Możesz dodać więcej czosnku. To świetny sposób, żeby dodatkowo zabezpieczyć zakwas przed pleśnią.
• Każdego dnia zdejmuj pianę, która zbiera się na wierzchu. Używaj do tego wyparzonej łyżki, żeby wszystko było higieniczne.

Gdzie są najlepsze przepisy na Boże Narodzenie?

Zakwas do buraków - nie tylko do barszczu wigilijnego!

Moje najlepsze przepisy na kiszonki