Zakwas pszenny

  
1 5 5 6
2015-06-17
około 5 dni
bardzo łatwe
Porcje: słoik zakwasu
Kuchnia europejska

Zakwas pszenny

Zakwas to podstawa dobrego, domowego pieczywa. Oczywiście bez problemu możesz piec chleby na drożdżach, ale pieczywo na zaczynie to już wyższy poziom, więcej zdrowia, no i ten smak :)

Zakwas nie jest trudny do zrobienia, wymaga jedynie czasu, cierpliwości i dobrej pamięci. Jednak zrobiony będzie odwdzięczał Ci się długie lata. Tak, tak, lata :)

Gotowy zakwas może spokojnie mieszkać sobie w lodówce. Dbaj o niego dokarmiając go raz na jakiś czas, a on w zmian pomoże Ci robić najlepsze pod słońcem chleby, bułki i inne pieczywo :)


Składniki na zakwas pszenny

dzień pierwszy:
200g mąki pszennej razowej typ 2000
200g odstanej, przegotowanej wody
1 łyżeczka miodu


dzień drugi:
połowę zakwasu z dnia poprzedniego
100g mąki pszennej razowej typ 2000
50g mąki pszennej typ 750
150g odstanej przegotowanej wody
Klik! Jesz i... CHUDNIESZ!
Teraz to jest proste i skuteczne!

Przygotowanie dania zakwas pszenny

  1. Dzień pierwszy: Wszystkie składniki wymieszaj, przykryj folią spożywczą (nakłuj ją w kilku miejscach) i odstaw na 12h w ciepłe miejsce.
  2. Dzień drugi: wszystkie składniki wymieszaj, przykryj folią spożywczą (nakłuj ją w kilku miejscach) i odstaw na 12h w ciepłe miejsce.
  3. Dzień 3, 4, 5 powtórz dokładnie taką samą czynność co dnia 2, zakwas już w drugim dniu powinien pójść w górę, czyli urosnąć. W dniu 3, 4 i 5 powinien przybrać na wadze tyle by lekko uciec ze słoika, chyba że słoik jest wysoki!
  4. Po 5 dniu można upiec pierwszy chleb na pszennym zakwasie!


Rada:
Zakwas pszenny można wykonać tylko z mąki pszennej typ 2000 bez dodatku miodu, postępując tak jak przy zakwasach żytnich.
Jeżeli zakwas słabo rośnie oznaczać to może, że dodałeś zbyt ciepłą wodę lub dokarmiłeś po dłuższym odstępie czasowym. Należy również sprawdzać zapach zakwasu, który powinien być mleczny a nie octowy - jeśli jest octowy oznacza, że za długo stał niedokarmiony.
Jeżeli obawiasz się wypieku pierwszego chleba, możesz dodać odrobinę drożdży, wtedy jest bardzo duża szansa powodzenia wypieku :)

Zakwas przygotowany na podstawie książki "Chleb " Hamelmana ze zmianami autorki.
Chcesz schudnąć?
Dzięki SIRT to Cię uda - kliknij po super przepisy




Zakwas pszenny

Zakwas umieść w wysokim słoiku.


Zakwas pszenny

Po pierwszym dniu zakwas będzie już wyraźnie wyrośnięty.


Zakwas pszenny

Zakwas już w drugim dniu powinien pójść w górę, czyli urosnąć. W dniu 3, 4 i 5 powinien przybrać na wadze tyle by lekko uciec ze słoika, chyba że słoik jest wysoki!


Zakwas pszenny

Etapy wzrostu zakwasu pszennego


Przepis opracowała i zdjęcia wykonała Małgorzata Ziółkowska, która prowadzi blog Smaki Alzacji.

Jesz i chudniesz. SIRT - skuteczna dieta bez wyrzeczeń#
39.99 zł     19.99 zł
Najlepsze ciasta na lato#
19.99 zł
Fit słodkości#
19.99 zł
Zrób to sam. Naturalnie zdrowe przepisy!#
19.99 zł


 

Prosty chleb na drożdżach

  
10
Autorzy MniamMniam.pl
2015-05-25
120 minut + kilkanaście godzin wyrastania
bardzo łatwe
Porcje: 2 bochenki
Prosty chleb na drożdżach

Duże dziury, gruba, chrupiąca skórka, przyjemny smak - to najważniejsze cechy tego chleba. I chyba nic już więcej nie trzeba :)
Chleb jest (nie lubię tego słowa, ale muszę go użyć) banalnie prosty w przygotowaniu. Nie przygotowuje się zakwasu, nie rozrabia drożdży, nie wyrabia. Prawie się nic nie robi, a chleb sam rośnie i sam się piecze :)
To świetny przepis dla tych, którzy nie mają dużo...


Bajgle ekspresowe

  
2
Autorzy MniamMniam.pl
2015-05-18
90 minut
łatwe
Porcje: 10 bajgli
Bajgle ekspresowe

Prawie jak oryginalne, nowojorskie bajgle :) I to "prawie" nie czyni tu dużej różnicy :) Są dużo łatwiejsze w przygotowaniu niż te, które można kupić na ulicach Wielkiego Jabłka - bo nie trzeba ich parzyć w wodzie z sodą. Ale i tak mają przyjemną skórkę i mięciutkie wnętrze.
Tak, tak, wiem, oryginalne bajgle mają bardzo ciągnącą się skórkę - te ekspresowe aż takiej nie mają, ale łatwość i...


Tsoureki, czyli grecka chałka

annapiedziak
2015-05-01
6 godzin
trudne
Porcje: ok. 15
Tsoureki, czyli grecka chałka

Τσουρέκι piecze się tradycyjnie w czasie wielkanocnym i nie jest to taka zwykła buła! Jak na chałkę jest niezwykle bogata w dodatki, wilgotna i aromatyczna. Tradycyjnie pomiędzy splecione wałki wtyka się jajka ugotowane na twardo i zafarbowane na czerwono... ja postanowiłam podarować sobie ten etap przygotowywania tsoureki. Natomiast zaplotłam moją migdałową bułę w tradycyjny sposób – z...




Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.