Zakwas buraczany


  
1 5 5 2
2011-12-04
kilka dni
bardzo łatwe
Porcje: 6-8
Kuchnia europejska

Zakwas buraczany

Kiszony barszczyk- doskonały na wigilię, na wywarze grzybowym i z grzybowymi uszkami. Poza wigilią- smakuje równie wybornie. Doskonale poprawia kolor i smak tradycyjnego barszczu czerwonego. I jest genialny do picia po prostu po szklaneczce w sezonie jesienno-zimowym.


Składniki na zakwas buraczany

4-5 czerwonych buraków
10 obranych ząbków czosnku (większe przekroić na pół)
2 łyżki gotowej mieszanki \"Przyprawa do kiszenia ogórków)
LUB kawałek chrzanu i łyzka suszonego kopru, ew. 2-4 ziarenka ziela ang, listek laurowy i pol lyżeczki pieprzu

Przygotowanie dania zakwas buraczany

...

Buraki surowe kroimy w plastry. Przekładamy czosnkiem i przesypujemy \"przyprawą do ogórków\" (nie jest absolutnie niezbędna, ale sporo wnosi i polecam, jesli jej brak - to wrzucamy koper i chrzan, ziele ang, liść laur. i pieprz). Zalać ciepłą, przegotowaną wodą z solą (1-2 łyżki soli, najlepiej kamiennej na litr wody). Na wierzch dobrze położyć piętkę chleba żytniego, robionego na zakwasie.
Odstawić w ciepłe miejsce. 5-7 dni i powinno byc super.
Po tym czasie zlewamy przez gęste sito barszczyk do szczelnie zamykanej butelki
W ciemnym i chłodnym miejscu spokojnie można go przechowywać nawet kilka tygodni.




Taki zakwas jest genialny i wielofunkcyjny. Doskonały na barszczyk albo do picia na surowo. Można do kiszenia, oprócz buraków dorzucić marchew, seler, pietruszkę, też w plastrach. Bomba witaminowa. A, i same kiszone warzywa- też nieźle smakują, jeśli ktoś lubi kiszonki ;)
❤️💕💛 BŁYSKAWICZNE OBIADY
są WYŁĄCZNIE dla osób, które chcą zadbać o zdrowie i jednocześnie nie poświęcać dużo czasu na gotowanie i zakupy. 🙂 Czyli dla Ciebie 🙂

To wyjątkowa kolekcja przepisów:
✅ wszystkie dania przygotujesz z maksymalnie 5 składników w czasie nie dłuższym niż... 30!
✅ aż 50 przepisów na zdrowe, super ekspresowe obiady z maksymalnie 5 głównych składników.
✅ pyszne, łatwe i zdrowe. Doskonale zbilansowane.
✅ wszystkie NIEDROGIE produkty kupisz w swoim ulubionym sklepie.
✅ dużo warzyw, kasz, ryżu. Mało mięsa, mało tłuszczu, mnóstwo witamin, białka i wartościowych mikroelementów. Odpowiednia ilość węglowodanów.
✅ każdy przepis zawiera informację o kaloriach i makroskładnikach.

Jestem pewien, że Tobie i Twojej rodzinie będą smakować 🙂
Kliknij po BŁYSKAWICZNE OBIADY, by za kilka chwil mieć je u siebie 🙂


Zakwas z buraków na barszcz świąteczny

Zakwas z buraków na barszcz świąteczny

Czy wiesz, że zakwas z buraków to samo zdrowie? Buraki to skarbnica witamin, mikroelementów i pozytywnych korzyści dla zdrowia. W burakach znajdziesz bardzo dużo witaminy C i z grupy B. Są znakomitym źródłem cynku, potasu, żelaza, magnezu, wapnia, fosforu i kwasu foliowego. Buraki są bogate w przeciwutleniacze i wspomagają produkcję czerwonych krwinek. Buraki oczyszczają organizm i odbudowują...


Zupa z buraków z serami

Zupa z buraków z serami

Smaczne i pełne dobrych składników. Czy wiesz o kim mowa? Tak najprościej można opisać buraki :) Kiedyś uwielbiane, potem zapomniane, ale całe szczęście od jakiegoś czasu buraki dumnie wróciły do naszych kuchni. Bardzo dobrze, bo są zdrowe i można je przygotowywać na wiele sposobów :)

Ale zanim przejdziemy do przepisu na zupę z buraków z serami, najpierw kilka ciekawostek o tych smacznych...


Kapuśniak tradycyjny

Kapuśniak tradycyjny

Kapuśniak to jeden ze specjałów tradycyjnej kuchni polskiej. Ta zupa kojarzy się głównie z recepturami góralskimi, ale jest popularna właściwie w całej Polsce. I nie tylko, bo swoją wersję kapuśniaka mają także Słowacy i Ukraińcy. Ale tylko polski kapuśniak przygotowany według tradycyjnego przepisu jest najlepszy :)

W książkach kucharskich i internecie można znaleźć mnóstwo przepisów na...




Zakwas buraczany - komentarze

hanialk
hanialk
23.07.2014 12:53
nigdy nie używalam przypawry do ogórków - muszę spróbować
~Ponton
~Ponton
4.07.2012 22:51
Kiszenie to nic innego jak fermentacja mlekowa, której sprzyja raczej chłodna temperatura - około 10 stopni. Sól zapobiega zarażeniu się kiszonki drożdżami lub pleśnią. Często spotyka się przepisy, że pleśń należy zbierać z powierzchni barszczu - nie prawda - taki barszcz należy wyrzucić bo raz zarażony pleśnią jest nie do uratowania i po prostu szkodliwy dla zdrowia. Polecam też, zamiast kromki chleba, dodać łyżkę dobrego świeżego żurku. To dobra szczepionka bakterii mlekowych i mamy mniejsze ryzyko że rozwinie się pleśń co często się zdarza na pływającym po wierzchu chlebie. Dobry zdrowy kiszony barszcz buzuje po kilku dniach w chłodnej temperaturze i w żadnym wypadku nie pleśnieje.
Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.