Zakwas buraczany

  
1 5 5 2
2011-12-04
kilka dni
bardzo łatwe
Porcje: 6-8
Kuchnia europejska

Kiszony barszczyk- doskonały na wigilię, na wywarze grzybowym i z grzybowymi uszkami. Poza wigilią- smakuje równie wybornie. Doskonale poprawia kolor i smak tradycyjnego barszczu czerwonego. I jest genialny do picia po prostu po szklaneczce w sezonie jesienno-zimowym.


Składniki na zakwas buraczany

4-5 czerwonych buraków
10 obranych ząbków czosnku (większe przekroić na pół)
2 łyżki gotowej mieszanki \"Przyprawa do kiszenia ogórków)
LUB kawałek chrzanu i łyzka suszonego kopru, ew. 2-4 ziarenka ziela ang, listek laurowy i pol lyżeczki pieprzu

Przygotowanie dania zakwas buraczany

Buraki surowe kroimy w plastry. Przekładamy czosnkiem i przesypujemy \"przyprawą do ogórków\" (nie jest absolutnie niezbędna, ale sporo wnosi i polecam, jesli jej brak - to wrzucamy koper i chrzan, ziele ang, liść laur. i pieprz). Zalać ciepłą, przegotowaną wodą z solą (1-2 łyżki soli, najlepiej kamiennej na litr wody). Na wierzch dobrze położyć piętkę chleba żytniego, robionego na zakwasie.
Odstawić w ciepłe miejsce. 5-7 dni i powinno byc super.
Po tym czasie zlewamy przez gęste sito barszczyk do szczelnie zamykanej butelki
W ciemnym i chłodnym miejscu spokojnie można go przechowywać nawet kilka tygodni.




Taki zakwas jest genialny i wielofunkcyjny. Doskonały na barszczyk albo do picia na surowo. Można do kiszenia, oprócz buraków dorzucić marchew, seler, pietruszkę, też w plastrach. Bomba witaminowa. A, i same kiszone warzywa- też nieźle smakują, jeśli ktoś lubi kiszonki ;)

Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.