»
Przepisy »
Ciasta i ciastka »
Torty »
Wykwintny tort migdałowy
2008-04-23
ok. 1,5 godziny
średniołatwe
Porcje: sporo
Niektórym szkoda tuzina jajek- ale tylko do pierwszego spróbowania;)
Składniki na wykwintny tort migdałowy
Masa:
12 jajek,
500g migdałów,
500g cukru,
opakowanie (ok.30g cukru waniliowego) lub 1/2 laski wanilii;
Ciasto:
500g mąki,
125 g miękkiego masła lub margaryny,
125g cukru pudru;
Lukier:
350g cukru,
1/2 szklanki wody,
łyżeczka octu,
kieliszek (50ml) rumu lub amaretto
12 jajek,
500g migdałów,
500g cukru,
opakowanie (ok.30g cukru waniliowego) lub 1/2 laski wanilii;
Ciasto:
500g mąki,
125 g miękkiego masła lub margaryny,
125g cukru pudru;
Lukier:
350g cukru,
1/2 szklanki wody,
łyżeczka octu,
kieliszek (50ml) rumu lub amaretto
Przygotowanie dania wykwintny tort migdałowy
...
1) Z mąki, masła i cukru pudru zagnieść kruche ciasto, odłożyć ok. 1/3(najlepiej wstawić do lodówki), a resztą wylepić spód i bok tortownicy.2) Migdały zmielić, jeśli są ze skórką- najpierw je sparzyć i obrać. Zmielone bardzo dokładnie utrzeć z cukrem i cukrem waniliowym, następnie, wciąż ucierając dodawać po jednym- 6 całych jaj i 6 żółtek. Pozostałe 6 białek ubić ze szczypą soli na sztywną pianę i wymieszać z masą migdałową. Całość wyłożyć na kruche ciasto w tortownicy i przykryć odłożoną wcześniej resztą ciasta.
3) Piekarnik mocno nagrzać- do temperatury ok. 210 stopni. Wstawić ciasto- piec 45-60 minut.
4) Przygotowac lukier: Zagotować wodę z cukrem i octem- gotować aż do uzyskania gęstego syropu. Nieco go przestudzić, po czym ucierać do uzyskania dość gęstej masy- wtedy wlać alkohol, dokładnie utrzeć. Gdyby lukier wyszedł nam zbyt gęsty, musimy rozrzedzić go dodając kilka kropli soku z cytryny. Tak przygotowanym lukrem posmarować upieczony tort, z wierzchu udekorować prażonymi migdałami (ok. 1/2 szklanki).
Przepis pochodzi z książki "Czy wiesz, co jesz?"- został tylko odrobinkę zmodyfikowany.
Autopromocja marki własnej MniamMniam.pl
