Wykwintna zupa rabarbarowa z lodami w migdałowym krokancie.
Zupa o ciekawej kompozycji i bardzo interesującym smaku związanym z
lodami.
Składniki na wykwintna zupa rabarbarowa z lodami w migdałowym krokancie.
2 porcje.
300g rabarbaru
3/4 szklanki cukru
1 laska wanilii
2,5 szkl. wody
Dekoracja zupy.
1 łodyga rabarbaru
2 łyżki cukru
1/2 szklanki wody
2 gałki lodów waniliowych
2 łyżki krokantu migdałowego
Przygotowanie dania wykwintna zupa rabarbarowa z lodami w migdałowym krokancie.
Kulki lodów obtoczyć w krokancie migdałowym i wstawić do zamrażarki.Rabarbar pokroić na małe kawałki.
Do emaliowanego lub stalowego garnka włożyć rabarbar, cukier, laskę
wanilii i zalać
wodą. Zagotować, po 15 min wyjąć wanilię. Gotować jeszcze 20minut.
Przecedzić zupę, rabarbaru nie wyciskać, zupa ma być klarowna. Doprawić
do smaku cukrem i ostudzić.
1 łodygę rabarbaru przekroić wzdłuż i następnie na równe kawałki 3-
centymetrowe.
W garnuszku zagotować kawałki rabarbaru z cukrem i wodą. Gotować 2-3 min
najdłużej. Wyjąć rabarbar.
Ułożyć na dnie talerza, dodać kilka kawałeczków wanilii i gałkę lodów w
krokancie.
Delikatnie nalać zupę.
Uwaga! Rabarbaru nie wolno gotować, ani dusić w garnkach aluminiowych, ze względu na zachodzące reakcje chemiczne z Al.
Krem z białych warzyw z łososiem i oliwą truflową
To zupa o bardzo delikatnym smaku, dodatki jeszcze ją uszlachetniają. Jeśli ktoś nie lubi łososia w zupie, to można go pominąć - zupa nadal będzie wspaniała. Co do oliwy truflowej i kolendry, upieram się żeby je dodać. Jeśli nie posiadacie takiej oliwy (zakładam, że nie jest to produkt pierwszej potrzeby), to niech to nie przeszkodzi w przygotowaniu tego pysznego kremu.
Zupę można podawać z...
Zupa krem z kabaczkiem.
Przez długi czas zupy zajmowały poczesne miejsce w naszych
jadłospisach ,ostatnio jakby mniej. Pamiętam z dzieciństwa (kiedy to
było ?) wjeżdżającą na stół wazę z pachnącą zupą. Był to rosół,
niezastąpiony w okresie rekonwalescencji ,barszczyk czerwony przed
cięższym daniem ,żurek czy grzybowa przed lżejszym. Wiosną zaczynał
się sezon jarzynówek ( ukochana szparagowa) ,przechodzący w...
Krupnik jaglany czyli zupa z cukinią
Kto powiedział, że w krupniku nie może być cukinii a zupa z cukinią nie może być zagęszczona kaszą? Połączenie darowanej cukinii, tak bardzo zapomnianej kaszy jaglanej i kości z uda indyczego zaowocowało prostą zupą (jak w tytule). Zupa o tyle ciekawa, że stanowić może pewną bazę dla dla dalszych, różnorodnych smaków. Żaden ze składników zupy nie ma dominującego smaku, a zatem to jak danie...
