Wuzetka
2012-11-03
1.5godziny 3 godziny w lodówce
łatwe
Porcje: 12 solidnych kawałków
Klasyczny wypiek, który jest lubiany
chyba przez wszystkich. Dlatego, gdy
miałam ochotę na coś
czekoladowo-kremowego,
ucieszyłam się, że znalazłam przepis
na taką, która wyglądała
smakowicie i dostojnie, a
jednocześnie - niebanalnie. Nie
pomyliłam się, bo była aż za dobra :)
Smacznego! I oby poszło w piersi!
Składniki na wuzetka
CIASTO na foremkę o średnicy
23cm wg przepisu, ja mam 24cm:
6 jajek - nie mogą być zimne
150 g drobnego cukru (w dwóch
częściach czyli 2 x 75 gramów)
115 g mąki pszennej
25 g kakao
40 g masła
NASĄCZENIE:
1/2 szklanki nalewki wiśniowej
1/4 szklanki przegotowanej zimnej
(albo mineralnej niegazowanej)
wody
MASA:
500ml zimnej kremówki (36%
tłuszczu)
2 łyżeczki cukru pudru
2 łyżeczki żelatyny (pominęłam)
POLEWA:
60g gorzkiej czekolady
60g mlecznej czekolady
40g masła
DEKORACJA:
wiśnie z zalewy alkoholowej
po zrobieniu masy, część masy
odłóż do ozdobienia wierzchu
23cm wg przepisu, ja mam 24cm:
6 jajek - nie mogą być zimne
150 g drobnego cukru (w dwóch
częściach czyli 2 x 75 gramów)
115 g mąki pszennej
25 g kakao
40 g masła
NASĄCZENIE:
1/2 szklanki nalewki wiśniowej
1/4 szklanki przegotowanej zimnej
(albo mineralnej niegazowanej)
wody
MASA:
500ml zimnej kremówki (36%
tłuszczu)
2 łyżeczki cukru pudru
2 łyżeczki żelatyny (pominęłam)
POLEWA:
60g gorzkiej czekolady
60g mlecznej czekolady
40g masła
DEKORACJA:
wiśnie z zalewy alkoholowej
po zrobieniu masy, część masy
odłóż do ozdobienia wierzchu
Przygotowanie dania wuzetka
Masło na masę roztop w garnuszku,wystudź.
W czasie gdy masło stygnie
wysmaruj okrągłą formę po bokach
masłem i na dno włóż
papier do pieczenia.
Oddziel białka od żółtek.
Mąkę i kakao przesiej.
Żółtka z 75g cukru utrzyj na jasną
masę.
W tym momencie możesz włączyć
piekarnik i nastawić na 180 st.
Celsjusza.
Białka wlej do misy miksera, ubij na
sztywno.
Dodaj resztę czyli 75g cukru. Ubijaj
nadal.
Dodaj krem z żółtek i wymieszaj.
Zrobiłam to mikserem na
najmniejszych obrotach, ale
autorka przepisu poleca od tej pory
mieszać ręcznie.
Do tej masy dodaj mąkę i kakao.
Wlej chłodne rozpuszczone masło i
też wymieszaj.
Masa jest gotowa, przelej ją do
przygotowanej formy i wyrównaj.
Robię to stukając o blat i
lekko obracając, ale możesz użyć np
szpatułki czy noża. Jeśli nie
wyrównasz, będziesz mieć
krzywą wuzetkę ;)
Wstaw do piekarnika na około 1/2
godziny, ale sprawdzaj patyczkiem
(drewnianą
wykałaczką), czy jest upieczone.
Po upieczeniu przestudź w formie.
Przekrój wzdłuż by mieć 2 równe
blaty.
Nalewkę oraz wodę wymieszaj.
Jeśli chcesz użyć żelatyny, rozpuść ją
w gorącej wodzie, w jak
najmniejszej ilości.
Kremówkę ubij na sztywno. Dodaj
cukier puder i ubij, potem żelatynę
jeśli używasz.
Połóż jeden blat na paterze. Nasącz
połową wody z nalewką.
Przełóż większością masy.
Połóż na wierzch drugi blat i też go
nasącz.
Wstaw do lodówki na 3 godziny.
Po prawie 3 godzinach przygotuj
polewę - w małym garnuszku roztop
masło (masz już
garnuszek po maśle - po co myć? ;)
) Masła nie zasmaż, nie może być
zbyt gorące. Tylko
roztop.
Zdejmij z palnika, włóż czekoladę i
wymieszaj, do rozpuszczenia.
Wyjmij ciasto z lodówki.
Polewę wylej na wuzetkę. Nie
musiałam jej dodatkowo
wyrównywać - sama się wyrównała,
ale może nie ryzykuj i wyrównaj np
przejedź raz albo dwa po wierzchu
nożem.
Wstaw do lodówki aż polewa
zastygnie (dzieje się to krótko).
Do rękawa włóż odłożoną masę.
Wyjmij ciasto z lodówki, zrób kleksy.
Na kleksy połóż
wiśnie.
Voila!
Przy cieście polanym czekoladą trudno jest kroić. Sposób na to jest prosty - metalowy nóż włóż do szklanki z bardzo ciepłą wodą, poczekaj parę sekund, wyjmij przetrzyj ścierką i od razu jednym pewnym, ale dość powolnym ruchem zrób cięcie. Przepis pochodzi z blogu mojewypieki.com
