» Przepisy » Mięso » Wołowina i cięlęcina » Wołowina Wellington

Wołowina Wellington


1 5 5 1
2008-12-01
nie znany :)
średniołatwe
Porcje: 4 osoby
Kuchnia europejska

Wołowina Wellington



Składniki na wołowina wellington

600-800g Wołowiny
300-400g Ciasta francuskiego
75g masła
4 łyżki stołowe oliwy
1 jajko (całe, roztrzepane)
sól, pieprz
50g mąki
250g posiekanych grzybów
1 mała cebula
1 ząbek czosnku
1 łyżeczka do herbaty szałwii i tymianku
25g bułki tartej
1 duża pierś z kurczaka (zmielona)

Przygotowanie dania wołowina wellington

...

Mięso umyj, przytnij tak aby było mniej więcej podobnej wielkości po obu końcach oraz przypraw solą i pieprzem.
Obsmaż je z obu stron przez 5 min na oliwie z masłem. Odstaw do przestygnięcia.

Posiekane grzyby usmaż na oliwie z masłem. Kiedy będą już miękkie ale nie do końca usmażone dodaj cebulę, czosnek i smaż dalej przez 5 min. Na koniec dodaj zioła. Odstaw do wystygnięcia. Nadzienie można trzymać w lodówce do puki nie będzie potrzebne (musi być całkowicie zimne).

Rozwiń ciasto francuskie na blacie/stolnicy posypanej mąką. Wymieszaj nadzienie pieczarkowe ze zmieloną piersią z kurczaka oraz bułką tartą (najlepiej w blenderze). Rozsmaruj pastę na cieście zostawiając 1cm brzegu do zawinięcia. Na środku ułóż podpieczoną wołowinę. Zawiń ciasto w zgrabny pierożek :) Ułóż przygotowanego pierożka na blasze posmarowanej masłem. Po wierzchu posmaruj roztrzepanym jajkiem i włóż do lodówki na 30 min. Nastaw piekarnik na 250C i piecz 35 min (5 min więcej jeśli chcemy "dobrze wypieczony" lub 5 min mniej jeśli chcemy "krwisty"). Odstaw na 10 min aby odpoczęło. Pokrój w plasterki (po 2 na osobę).

Podawać można wg. mnie z tłuczonymi kartoflami i sosem mięsnym (demi glace albo coś z gotowych sosów winiary czy knor)

Autopromocja marki własnej MniamMniam.pl

Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.

Wołowina Wellington - komentarze

~Kasia
~Kasia
5.09.2012 19:06
wg Gordona Ramsaya: Wołowina Wellington Polędwica wołowa, posolić, obsmażyć na b. gorącej oliwie z każdej str. Grzyby świeże, zmiksować przesmażyć aż puszczą wodę Szynka parmeńska w plastrach rozłożyć, warstwa grzybów, wołowina obsmarowana musztardą na to – zawinąć w folię jak wielki cukierek-roladę i do lodówki na pół h Po wyciągnięciu obwinąć w ciasto francuskie, brzegi skleić rozkłóconym jajkiem Schłodzić 15 min Posmarować wierzch jajkiem i zrobić nacięcia ostrym nożem z wierzchu Piec w piekarniku do złocistobrązowego i wyrośniętego koloru ciasta Kroić w plastry Mniam!!!