Włoska zupa Vesubio

1 5 5
2011-03-21
ok. 1 h
łatwe
Porcje: 4
Kuchnia włoska
Włoska zupa Vesubio

Przepis pochodzi z książki: Zupy na cały rok, autorstwa Francuza, Brata Victora, benedyktyna w opactwie Notre Dame w Millbrook w stanie N.Y.
Bardzo sobie cenię klasztorne przepisy, zwykle są pyszne, a zarazem proste.
A ta książka należy chyba do najlepszych książek o zupach, jakie mam w swojej biblioteczce


Składniki na włoska zupa vesubio

4 ziemniaki
4 marchewki
1 duża cebula
1 czerwona papryka
250 g mozarelli
2 l bulionu warzywnego (ja dałam z kostki)
oliwa
sól, pieprz, mielona papryka (najlepiej wędzona)

Przygotowanie dania włoska zupa vesubio

Ziemniaki i marchew obrać, pokroić w kostkę, wrzucić do rondla, zalać bulionem i gotować do miękkości. Zmiksować. Jeśli zupa będzie zbyt gęsta, dolać wody.
Cebulę pokroić w bardzo cienkie półplasterki, paprykę - w paski (po wyjęciu pestek, rzecz jasna). Rozgrzać lekko oliwę, wrzucić cebulę i zeszklić ją, dodać paski papryki i chwilę jeszcze podsmażyć. Dodać cebulę i paprykę do zupy, przyprawić solą, pieprzem i mieloną papryką, gotować razem ok. 20 minut.
Zupę rozlać do kokilek i do każdej dodać 2-3 plasterki mozarelli. Wstawić do gorącego piekarnika na kilka minut, aż się ser rozpuści (lub do mikrofalówki, 1-2 minuty na pełną moc).
Podawać z razowym chlebem.

Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.