Wieprzowina w karmelu

1 5 5
2009-04-27
ok. 60 minut
łatwe
Porcje: 4-6
sosu cukru chili wieprzowina orzeszki sok
Wieprzowina w karmelu

Bardzo proste, "inne" danie, pozwalające na liczne modyfikacje.


Składniki na wieprzowina w karmelu

ok. 700 g polędwiczek wieprzowych pokrojonych w paseczki,
8 łyżek sosu rybnego,
8 łyżek wody plus gorąca i zimna woda do karmelizowania cukru,
9 łyżek brązowego cukru,
pieprz czarny.

opcjonalnie:
garść orzeszków pinii,
pół garści szczypiorku,
pół garści liści kolendry,
sok z 1/2 limonki,
chilli sproszkowane.


Przygotowanie dania wieprzowina w karmelu

Mięso zalewamy sosem rybnym i wodą, słodzimy 1 łyżką cukru, ewentualnie dodajemy chilli.
Na patelnię wsypujemy pozostałe 8 łyżek cukru, rozprowadzamy je w gorącej wodzie (na oko, wody nie może być za dużo) i karmelizujemy je - masa lekko gęstnieje w syrop, ma charakterystyczny zapach. Wlewamy do tego nieco zimnej wody, nadal mieszamy i obserwujemy niesamowite kratery i bąble :-)
Do tak powstałego sosu wrzucamy wieprzowinę wraz z marynatą, smażymy ją 10 minut lub trochę dłużej według potrzeby, doprawiamy pieprzem.

Ja dodałam jeszcze uprażone na suchej patelni orzeszki piniowe i sok z limonki. Przed podaniem posypałam posiekanym szczypiorkiem i liśćmi kolendry.

Smakuje z ryżem jaśminowym w towarzystwie prostej surówki albo kiełków.

Przepis znajduje się w kategoriach: Mięso » Wieprzowina Mięso
Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.