»
Przepisy »
Mięso »
Wieprzowina »
Wieprzowina w karmelu
2009-04-27
ok. 60 minut
łatwe
Porcje: 4-6
Bardzo proste, "inne" danie, pozwalające na liczne modyfikacje.
Składniki na wieprzowina w karmelu
ok. 700 g polędwiczek wieprzowych pokrojonych w paseczki,
8 łyżek sosu rybnego,
8 łyżek wody plus gorąca i zimna woda do karmelizowania cukru,
9 łyżek brązowego cukru,
pieprz czarny.
opcjonalnie:
garść orzeszków pinii,
pół garści szczypiorku,
pół garści liści kolendry,
sok z 1/2 limonki,
chilli sproszkowane.
8 łyżek sosu rybnego,
8 łyżek wody plus gorąca i zimna woda do karmelizowania cukru,
9 łyżek brązowego cukru,
pieprz czarny.
opcjonalnie:
garść orzeszków pinii,
pół garści szczypiorku,
pół garści liści kolendry,
sok z 1/2 limonki,
chilli sproszkowane.
Przygotowanie dania wieprzowina w karmelu
...
Mięso zalewamy sosem rybnym i wodą, słodzimy 1 łyżką cukru, ewentualnie dodajemy chilli.Na patelnię wsypujemy pozostałe 8 łyżek cukru, rozprowadzamy je w gorącej wodzie (na oko, wody nie może być za dużo) i karmelizujemy je - masa lekko gęstnieje w syrop, ma charakterystyczny zapach. Wlewamy do tego nieco zimnej wody, nadal mieszamy i obserwujemy niesamowite kratery i bąble :-)
Do tak powstałego sosu wrzucamy wieprzowinę wraz z marynatą, smażymy ją 10 minut lub trochę dłużej według potrzeby, doprawiamy pieprzem.
Ja dodałam jeszcze uprażone na suchej patelni orzeszki piniowe i sok z limonki. Przed podaniem posypałam posiekanym szczypiorkiem i liśćmi kolendry.
Smakuje z ryżem jaśminowym w towarzystwie prostej surówki albo kiełków.
Autopromocja marki własnej MniamMniam.pl
