» Przepisy » Mięso » Wieprzowina »

Wieprzowina po kreteńsku

Pulsacja

2009-01-17

20 minut 1,5 godz. pieczenia

bardzo łatwe

Porcje: 4-6

Drukuj

Do ulubionych

Publikuj

Dobierz wino

Jest to przepis, który podpatrzyłam w programie telewizyjnym greckiej smakoszki Tonii Buxton. Zmodyfikowałam go nieco, używając zamiast bakłażana (który jest w oryginale) cukinii. Feeria smaków i aromatów – jak to u Greków :)

Składniki na wieprzowina po kreteńsku

- 6 kotletów schabowych z kością
- sok z 1 cytryny
- 1 łyżeczka nasion kolendry
- 1 łyżeczka kminu rzymskiego
- 1 łyżeczka jagód jałowca
- 1 łyżka oregano
- 1 łyżka tymianku
- 1 cukinia pokrojona w kostkę
- oliwa z oliwek
- 3 duże ziemniaki, obrane i pokrojone w grubsze plastry
- 4 pomidory, obrane ze skórki i pozostawione w całości
- szczypta cukru
- 5-6 ząbków czosnku
- 1/2 szkl. białego wina
- 4-5 liści laurowych
- sól i świeżo mielony pieprz

Przygotowanie dania wieprzowina po kreteńsku

...

1. Polewam kotlety sokiem z cytryny, mieszam i odstawiam do lodówki na ok. pół godziny.

2. Na suchej patelni prażę nasiona kolendry i kminu rzymskiego, aż do puszczenia przez nie aromatu . Wrzucam do moździerza razem z ziołami i jagodami jałowca. Miażdżę wszystko na pastę i nacieram nią kotlety.

3. Na oliwie podsmażam cukinię pokrojoną w plastry.

4. W naczyniu żaroodpornym wysmarowanym oliwą układam mięso, cukinię, ziemniaki i pomidory. Najlepiej gdy wszystkie składniki będą poukładane chaotycznie lecz w jednej warstwie. Każdego pomidora posypuję odrobiną cukru.

5. Dodaję jeszcze kilka ząbków czosnku i kilka liści laurowych. Wszystko polewam oliwą z oliwek, winem i 1/2 szkl. wody Doprawiam solą i dużą ilością świeżo zmielonego czarnego pieprzu.

6. Piekę pod przykryciem w piekarniku nagrzanym do 180 st. C przez jakieś 1,5 godziny.

Ok. 10 minut przed końcem pieczenia warto zdjąć folię i zrumienić potrawę pod opiekaczem.

Autopromocja marki własnej MniamMniam.pl